專利名稱：一種無鉛松花蛋制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，特別是一種無鉛松花蛋制作方法。
背景技術(shù)：
松花蛋是一種傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品。傳統(tǒng)的松花蛋加工方法是生石灰、純堿、食鹽、 紅茶、植物灰，將蛋包嚴(yán)密封20天后，取出滾上一層稻糠晾曬15天，最后貯藏10天才可成熟。這種工藝生產(chǎn)皮蛋，時(shí)間長、易臭蛋、易破碎且勞動(dòng)強(qiáng)度大，含鉛量高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種無鉛松花蛋制作方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的一種無鉛松花蛋制作方法，是將鮮鴨蛋放入水、食鹽、氫氧化鈉、 碳酸鉀、碳酸鈉、五香粉、紅茶末、硫酸鋅等組成的液體中，浸泡100小時(shí)左右即可。本發(fā)明的有益效果是由于利用此方法制作松花蛋只需要100個(gè)小時(shí)，時(shí)間短且成本低，而且不含鉛。下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例將鮮鴨蛋放入水、食鹽、氫氧化鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、五香粉、紅茶末、硫酸鋅等組成的液體中，浸泡100小時(shí)左右。鮮鴨蛋放入比例為70、碳酸鉀3、碳酸鈉3、五香粉15、紅茶末3、氯化鈉2、硫酸鋅 1等組成的液體中，浸泡100小時(shí)左右即可。
權(quán)利要求
1.一種無鉛松花蛋制作方法，其特征是將鮮鴨蛋放入水、食鹽、氫氧化鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、五香粉、紅茶末、硫酸鋅等組成的液體中，浸泡100小時(shí)左右即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的浸泡松花蛋的液體，其特征是比例為70、碳酸鉀3、碳酸鈉 3、五香粉15、紅茶末3、氯化鈉2、硫酸鋅1。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種無鉛松花蛋制作方法。其特征是將鮮鴨蛋放入水、食鹽、氫氧化鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、五香粉、紅茶末、硫酸鋅等組成的液體中，浸泡100小時(shí)左右即可。利用本方法生產(chǎn)皮蛋成本低、時(shí)間短，且不含鉛等有毒物質(zhì)。
文檔編號A23L1/32GK102440398SQ201010504929
公開日2012年5月9日 申請日期2010年10月13日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月13日
發(fā)明者彭武良 申請人:彭武良