專利名稱：糖尿病人專用保健食用粉及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食用粉制劑及制備方法，屬食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
糖尿病是一種內(nèi)分泌代謝疾病。由于遺傳、環(huán)境、生活習(xí)慣等因素的相互作用，使胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶組織細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性降低，引起蛋白質(zhì)、脂肪、水、電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標(biāo)志。此病如果得不到及早或有效治療常常會(huì)發(fā)生諸如心腦血管疾病、腎及視網(wǎng)膜血管病變、下肢壞疽等并發(fā)癥，嚴(yán)重威脅患者的健康及生命。近年來(lái)，隨著生活水平的不斷提高、生活方式的改變、人口老齡化及診斷技術(shù)的進(jìn)步，糖尿病的發(fā)病率逐年提高，已成為一種多發(fā)病、常見(jiàn)病。目前全世界糖尿病患者約1.35億，我國(guó)成人中患病率約為2.5％。糖尿病是一種慢性疾病，一旦患上則需終身治療。其主要治療方法包括飲食治療、運(yùn)動(dòng)治療、口服降糖藥物、胰島素注射，等等。無(wú)論對(duì)于哪一種類型的病人，飲食治療都是最基本的方法，而且無(wú)論采用任何藥物都必須控制飲食。對(duì)于一些輕癥病人，甚至只采用飲食治療即可長(zhǎng)期保持血糖正常，所以說(shuō)糖尿病人的飲食治療是非常重要的措施。飲食治療包括控制脂肪和糖類的攝入量以及營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配，它旨在減輕胰島負(fù)擔(dān)，糾正代謝紊亂，消除由代謝紊亂引發(fā)的合并癥。目前，為數(shù)不少的糖尿病人對(duì)于飲食的均衡搭配缺乏科學(xué)的認(rèn)識(shí)，大部分由于缺乏衛(wèi)生知識(shí)，對(duì)正確選擇食品知知甚少、無(wú)所適從，甚至陷入誤區(qū)，一味強(qiáng)調(diào)節(jié)食而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，加之市場(chǎng)上匱乏適合于糖尿病人長(zhǎng)期食用且各種營(yíng)養(yǎng)成分合理搭配的食品制劑，因此，給糖尿病人科學(xué)、合理的選擇食品造成一定的麻煩，這對(duì)于控制飲食治療糖尿病是十分不利的。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是，提供一種營(yíng)養(yǎng)成分均衡搭配、適合各型糖尿病患者長(zhǎng)期食用的糖尿病人專用保健食用粉及制備方法。
本發(fā)明所稱第一個(gè)問(wèn)題是由以下技術(shù)方案解決的
一種糖尿病人專用保健食用粉，它由下述重量單位的原料粉組成黑豆15～25，黃豆10～20，小米10～20，紅豆10～20，蕎麥10～20，莜麥15～25，牛奶40～60或無(wú)糖奶粉10～20。
上述糖尿病人專用保健食用粉制劑，在所述原料中加入南瓜粉10～20。
本發(fā)明的另一個(gè)問(wèn)題是由以下技術(shù)方案解決的一種糖尿病人專用保健食用粉的制備方法，它按如下工序進(jìn)行a.選料按上述配方分別選取黑豆、黃豆、小米、紅豆、蕎麥、莜麥，將上述原料去除雜質(zhì)、洗凈晾干或烘干；b.粉碎將篩選后的原料粉碎至180～200目；c.配料取無(wú)糖奶粉與粉碎后的各原料按配比均勻混合；d.分袋包裝。
上述糖尿病人專用保健食用粉的制備方法，在所述配料工序前加入南瓜粉制備工序，制備時(shí)，將南瓜去皮，切成小塊，磨壓成漿，置入清水中浸泡沉淀，取沉淀物晾干，再與其它原料混配。
本發(fā)明精選多種適合于糖尿病人食用的粗雜糧和豆制品、再輔以一定量的乳制品，經(jīng)科學(xué)配比，加工制成各種品種的食品，可供糖尿病人用作主食長(zhǎng)期服用。它富含人體必需的蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、微量元素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而脂肪和糖的含量很低，其中有些食物還具有降糖、降脂的功能。本食品制劑不含有任何藥物及添加劑，為純保健食品，因此適合于各型糖尿病人長(zhǎng)期食用。此外，該食品制劑口感好、符合國(guó)人的飲食習(xí)慣、飽腹感強(qiáng)，對(duì)饑餓感明顯的病人尤為適用，它亦可作為中老年保健食品和減肥食品長(zhǎng)期食用。
各組成物的有效成分和保健功能如下一.豆類品本食品制劑中的黑豆、黃豆、紅豆等豆類品的含量接近50％，這是由于豆類制品中所含植物性蛋白質(zhì)量多質(zhì)好，其脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇而含植物固醇。糖尿病人多食用豆類食品既可以起到降低血脂、預(yù)防及治療動(dòng)脈粥樣硬化的作用，又可以提供充足的蛋白質(zhì)，用以補(bǔ)充病人體內(nèi)因糖原異常旺盛而大量消耗的蛋白質(zhì)，維持體內(nèi)代謝平衡。此外，豆類品中的粗纖維和鈣、磷的含量均很高。在上述三種豆類中，蛋白質(zhì)含量以黑豆為最高，磷含量黃豆最高，而熱量為紅豆較低。
二.粗雜糧莜麥、蕎麥、小米等粗雜糧與粳米白面相比，其中的膳食纖維、微量元素的含量高于后者，而熱量、脂肪、糖類含量又低于后者，因之非常適于糖尿病人食用，尤其是莜麥和蕎麥有降低血糖和血壓的功效。據(jù)有關(guān)資料報(bào)導(dǎo)，糖尿病人在服用降糖藥的同時(shí)每日食用莜麥面，其空腹血糖比每日食用等量標(biāo)粉大米時(shí)明顯下降。對(duì)于輕型病人，在原藥停用或減量時(shí)空腹血糖仍有不同程度的下降。粗雜糧中大量的纖維素對(duì)于維持血糖正常、抑制膽固醇吸收有明顯的效果。此外，粗纖維食品飽腹感強(qiáng)，對(duì)饑餓感明顯的病人尤其有利。
三.乳制品牛奶或無(wú)糖奶粉是本食品制劑中的另一重要組成部分。牛奶中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，尤其是鈣含量很高，糖含量較低。按照中醫(yī)的理論認(rèn)為，牛奶可以補(bǔ)損虛、養(yǎng)肺胃、生津液、止消渴，很適宜糖尿病人食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，牛奶中的大量鈣含量，除補(bǔ)充骨骼中的鈣質(zhì)外，還可以對(duì)血液中的鈉起到清除作用，從而使血壓穩(wěn)定。因此，對(duì)于糖尿病伴有高血壓癥狀者，牛奶兼具輔助降壓的作用。此外，牛奶或奶粉的加入還可以有效改善食品制劑的口感。
四.南瓜粉南瓜粉為南瓜提取物。南瓜中含有大量的維生素A，可使胰臟功能增強(qiáng)，促進(jìn)胰島素分泌，改善體質(zhì)。南瓜中的糖類主要是淀粉，它可作為主食的代用品。
綜上所述，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)搭配合理、均衡，可供糖尿病人長(zhǎng)期食用，再輔以一定量的副食和蔬菜，持之以恒、堅(jiān)持不懈，定能收到食療勝于藥療的效果。
具體實(shí)施例方式
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述實(shí)施例1.按重量單位稱取黑豆15 黃豆10 小米10 紅豆10蕎麥10 莜麥15 無(wú)糖奶粉10。
實(shí)施例2.按重量單位稱取黑豆25 黃豆20 小米20 紅豆20蕎麥20 莜麥25 無(wú)糖奶粉12，南瓜粉20。
實(shí)施例3.按重量單位稱取黑豆20 黃豆15 小米15 紅豆15蕎麥15 莜麥20 無(wú)糖奶粉15。
實(shí)施例4.按重量單位稱取黑豆17 黃豆12 小米12 紅豆l2蕎麥13 莜麥20 無(wú)糖奶粉12，南瓜粉10。
實(shí)施例5.按重量單位稱取黑豆17 黃豆10 小米12 紅豆10蕎麥10 莜麥20 無(wú)糖奶粉17 南瓜粉12。
實(shí)施例6.按重量單位稱取黑豆18 黃豆15 小米12 紅豆13蕎麥15 莜麥25 無(wú)糖奶粉20 南瓜粉15。
制備方法a.選料分別選取黑豆、黃豆、小米、紅豆、蕎麥、莜麥，將上述原料去除雜質(zhì)、洗凈晾干或烘干。
b.粉碎將篩選后的原料粉碎至180～200目。
c.制南瓜粉取南瓜去皮，切成小塊，磨壓成漿，將漿置入清水中浸泡沉淀，取沉淀物晾干或烘干。
d.配料取無(wú)糖奶粉、南瓜粉及粉碎后的各原料按配比混合均勻。
e.分袋防潮包裝。
上述半成品粉劑保存期長(zhǎng)，易貯存、運(yùn)輸、銷售，適合批量生產(chǎn)。消費(fèi)者購(gòu)回后，可根據(jù)需要及個(gè)人口味制成各種食品。比如要制作餅、糕、窩頭等食品，只要加水揉制成面團(tuán)即可按常規(guī)方法做成。
上述配料工序中亦可加入適量酵母，將面團(tuán)發(fā)酵后再加工成面點(diǎn)食品。
權(quán)利要求
1.一種糖尿病人專用保健食用粉，其特征在于，它由下述重量單位的原料粉組成黑豆15～25，黃豆10～20，小米10～20，紅豆10～20，蕎麥10～20，莜麥15～25，無(wú)糖奶粉10～20。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糖尿病人專用保健食用粉，其特征在于，所述原料中加入南瓜粉10～20。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的糖尿病人專用保健食用粉的制備方法，其特征在于，它按如下工序進(jìn)行a.選料分別選取黑豆、黃豆、小米、紅豆、蕎麥、莜麥，將上述原料去除雜質(zhì)、洗凈晾干或烘干；b.粉碎將篩選后的原料粉碎至180～200目；c.配料取無(wú)糖奶粉與粉碎后的各原料按配比均勻混合；d.分袋包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的糖尿病人專用保健食用粉的制備方法，其特征在于，在所述配料工序前加入南瓜粉制備工序，制備時(shí)，將南瓜去皮，切成小塊，磨壓成漿，置入清水中浸泡沉淀，取沉淀物晾干，再與其它原料混配。
全文摘要
一種糖尿病人專用保健食用粉及制備方法，屬食品技術(shù)領(lǐng)域。用于解決各型糖尿病患者長(zhǎng)期食用主食的問(wèn)題。其構(gòu)成中加有黑豆、黃豆、小米、紅豆、蕎麥、莜麥、牛奶或無(wú)糖奶粉，經(jīng)過(guò)篩選、配料、粉碎、混配、分裝等工序制成食品制劑。本發(fā)明精選多種適合于糖尿病人食用的粗雜糧和豆制品輔以一定量的乳制品，它富含人體必需的蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、微量元素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而脂肪和糖的含量很低，其中有些食物還具有降糖、降脂的功能。它不含任何藥物及添加劑，為純保健食品，因此適合于各型糖尿病人長(zhǎng)期食用。此外，該食品制劑口感好、符合國(guó)人的飲食習(xí)慣、飽腹感強(qiáng)，對(duì)饑餓感明顯的病人尤為適用。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1559288SQ200410012200
公開日2005年1月5日 申請(qǐng)日期2004年3月10日 優(yōu)先權(quán)日2004年3月10日
發(fā)明者付蔭林, 楊建申 申請(qǐng)人:付蔭林, 楊建申