專利名稱：一種蟹香豆瓣的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種豆瓣，尤其是一種口感酥脆、具有獨(dú)特蟹香味的蟹香豆瓣，屬于豆類深加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。而我國又是蠶豆的生產(chǎn)大國，傳統(tǒng)的食用方法如水煮蠶豆、干炒蠶豆，油炸蠶豆等，難以滿足人們適宜 增長的需要。
發(fā)明內(nèi)容
針對上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提出了一種口感酥脆、具有獨(dú)特蟹香
味的蟹香豆瓣。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的一種蟹香豆瓣，包含蠶豆、淀粉、糖、鹽、蟹香粉、辣椒粉；經(jīng)棕櫚油油炸而成，其中蠶豆占60-80%、淀粉占10-20%、糖占5-7%、蟹香粉占1_2%、其余為鹽、辣椒粉。優(yōu)選的，所述蟹香豆瓣還包含檸檬黃，其中所述檸檬黃占0. 001-0. 002%。由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明的蟹香豆瓣，包含蠶豆、淀粉、蟹香粉，經(jīng)棕櫚油油炸而成，口感酥脆，具有獨(dú)特的蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明所述的一種蟹香豆瓣，包含蠶豆、淀粉、糖、鹽、蟹香粉、辣椒粉、檸檬黃；經(jīng)棕櫚油油炸而成，其中蠶豆占72 %、所述淀粉，包含玉米淀粉和變性淀粉，其中玉米淀粉占9%、變性淀粉占8% ;糖占6. 8%、蟹香粉占I. 5%、檸檬黃占0. 0018%，鹽占I. 5%，其余為辣椒粉。由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明的蟹香豆瓣，包含蠶豆、淀粉、蟹香粉，經(jīng)棕櫚油油炸而成，口感酥脆，具有獨(dú)特的蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蟹香豆瓣，包含蠶豆、淀粉、糖、鹽、蟹香粉、辣椒粉；經(jīng)棕櫚油油炸而成，其特征在于其中蠶豆占60-80%、淀粉占10-20%、糖占5-7%、蟹香粉占1_2%、其余為鹽、辣椒粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蟹香豆瓣，其特征在于還包含檸檬黃，其中所述檸檬黃占0. 001-0. 002%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蟹香豆瓣，包含蠶豆、淀粉、糖、鹽、蟹香粉、辣椒粉；經(jīng)棕櫚油油炸而成，其中蠶豆占60-80％、淀粉占10-20％、糖占5-7％、蟹香粉占1-2％、其余為鹽、辣椒粉；本發(fā)明的蟹香豆瓣，包含蠶豆、淀粉、蟹香粉，經(jīng)棕櫚油油炸而成，口感酥脆，具有獨(dú)特的蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。
文檔編號A23L1/20GK102715443SQ20111007953
公開日2012年10月10日 申請日期2011年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月30日
發(fā)明者陳建 申請人:蘇州優(yōu)爾食品有限公司