綠竹筍保鮮加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及蔬菜保鮮的加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種綠竹筍保鮮加工方法，本發(fā)明的綠竹筍保鮮加工方法有效的增強(qiáng)保鮮效果，包括以下步驟：清洗，采用清洗裝置對綠竹筍進(jìn)行清洗；砍頭分級(jí)，采用人工方式將粗老綠竹筍頭砍去，并將其余部門切開進(jìn)行好綠竹筍和次綠竹筍分級(jí)；冷卻，籃筐放入至降溫池中，降溫池與冰水儲(chǔ)存池相通并通過水泵將冰水自冰水儲(chǔ)存池輸送至降溫池后再流入冰水儲(chǔ)存池中，直至綠竹筍中心溫度降到0℃為止；包裝，將綠竹筍放入泡沫箱中，并在泡沫箱中放入冰袋；冷庫保存，將帶有綠竹筍和冰袋的泡沫箱放入至相對濕度為80％-90％、溫度為0-5℃的冷庫中進(jìn)行保存。
【專利說明】綠竹筍保鮮加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蔬菜保鮮的加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種綠竹筍保鮮加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，綠竹筍因口感鮮美脆嫩，清甜爽口，風(fēng)味獨(dú)特，是筍中之精品；但是由于綠竹筍的產(chǎn)期在炎熱的夏季，所以綠竹筍的保鮮儲(chǔ)藏非常困難，一般綠竹筍采后兩小時(shí)風(fēng)味就會(huì)開始變差，而且伴隨著快速的老化，纖維增多，所以無論是鮮食還是加工綠竹筍都面臨原料的保鮮問題，通常鮮食的產(chǎn)品在25?30°C條件下采收后6小時(shí)內(nèi)食用，風(fēng)味變化不大。常溫下貯藏超過I天即商品品質(zhì)就大大下降。長期以來因貯藏保鮮難度大，長途運(yùn)輸外銷難，其生產(chǎn)發(fā)展受到了很大影響，現(xiàn)有的保鮮技術(shù)要么是使用化學(xué)方法，導(dǎo)致綠竹筍的鮮甜口味受到影響；要么就是通過罐藏、腌制和干制來延長供應(yīng)期和擴(kuò)大供應(yīng)范圍，但是這些方法都在一定程度上降低了筍體固有的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)因?yàn)榧庸ぶ霸系钠焚|(zhì)就已劣變，成品也受到影響。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種有效的增強(qiáng)保鮮效果的綠竹筍保鮮加工方法。
[0004]本發(fā)明的綠竹筍保鮮加工方法，包括以下步驟:
[0005]I)、清洗，采用清洗裝置對采集的綠竹筍進(jìn)行清洗；
[0006]2)、砍頭分級(jí)，綠竹筍清洗后采用人工方式將粗老綠竹筍頭砍去，并將其余部門切開進(jìn)行好綠竹筍和次綠竹筍分級(jí)，后將好綠竹筍和次綠竹筍分別放入不同的籃筐中；
[0007]3)、冷卻，將放有好綠竹筍和次綠竹筍的籃筐放入至降溫池中，降溫池與冰水儲(chǔ)存池相通并通過水泵將冰水自冰水儲(chǔ)存池輸送至降溫池后再流入冰水儲(chǔ)存池中，形成循環(huán)，直至綠竹筍中心溫度降到0°c至5°C為止；
[0008]4)、包裝，將降溫后的綠竹筍放入帶有聚乙烯薄膜襯袋的泡沫箱中，并在泡沫箱中放入冰袋；
[0009]5)、冷庫保存，將帶有綠竹筍和冰袋的泡沫箱放入至相對濕度為80% -90%、溫度為0-5 °C的冷庫中進(jìn)行保存。
[0010]本發(fā)明的綠竹筍保鮮加工方法，步驟4)中所述冰袋的重量為綠竹筍重量的10% -20%。
[0011]本發(fā)明的綠竹筍保鮮加工方法，所述清洗裝置為蘿卜自動(dòng)清洗機(jī)。
[0012]與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明的有益效果為:設(shè)置步驟清洗-砍頭分級(jí)-冷卻-包裝-冷庫保存幾個(gè)步驟，這樣，可以通過冰水進(jìn)行綠竹筍降溫處理，只需要大約30分鐘即可，在降溫處理過程中有效的減少了對綠竹筍的傷害，從而更好的達(dá)到了保鮮效果，最終保障了綠竹筍的品質(zhì)?！揪唧w實(shí)施方式】
[0013]下面結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)描述。以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0014]本發(fā)明的綠竹筍保鮮加工方法，包括以下步驟:
[0015]I)、清洗，采用清洗裝置對采集的綠竹筍進(jìn)行清洗；
[0016]2)、砍頭分級(jí)，綠竹筍清洗后采用人工方式將粗老綠竹筍頭砍去，并將其余部門切開進(jìn)行好綠竹筍和次綠竹筍分級(jí)，后將好綠竹筍和次綠竹筍分別放入不同的籃筐中；
[0017]3)、冷卻，將放有好綠竹筍和次綠竹筍的籃筐放入至降溫池中，降溫池與冰水儲(chǔ)存池相通并通過水泵將冰水自冰水儲(chǔ)存池輸送至降溫池后再流入冰水儲(chǔ)存池中，形成循環(huán)，直至綠竹筍中心溫度降到0°c至5°C為止；
[0018]4)、包裝，將降溫后的綠竹筍放入帶有聚乙烯薄膜襯袋的泡沫箱中，并在泡沫箱中放入冰袋；
[0019]5)、冷庫保存，將帶有綠竹筍和冰袋的泡沫箱放入至相對濕度為80% -90%、溫度為0-5°C的冷庫中進(jìn)行保存，這樣，可以通過冰水進(jìn)行綠竹筍降溫處理，只需要大約30分鐘即可，在降溫處理過程中有效的減少了對綠竹筍的傷害，從而更好的達(dá)到了保鮮效果，最終保障了綠竹筍的品質(zhì)。
[0020]本發(fā)明的綠竹筍保鮮加工方法，步驟4)中所述冰袋的重量為綠竹筍重量的10% -20%。
[0021]本發(fā)明的綠竹筍保鮮加工方法，所述清洗裝置為蘿卜自動(dòng)清洗機(jī)。
[0022]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和變型，這些改進(jìn)和變型也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種綠竹筍保鮮加工方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)、清洗，采用清洗裝置對采集的綠竹筍進(jìn)行清洗； 2)、砍頭分級(jí)，綠竹筍清洗后采用人工方式將粗老綠竹筍頭砍去，并將其余部門切開進(jìn)行好綠竹筍和次綠竹筍分級(jí)，后將好綠竹筍和次綠竹筍分別放入不同的籃筐中； 3)、冷卻，將放有好綠竹筍和次綠竹筍的籃筐放入至降溫池中，降溫池與冰水儲(chǔ)存池相通并通過水泵將冰水自冰水儲(chǔ)存池輸送至降溫池后再流入冰水儲(chǔ)存池中，形成循環(huán)，直至綠竹筍中心溫度降到0°C至5°C為止； 4)、包裝，將降溫后的綠竹筍放入帶有聚乙烯薄膜襯袋的泡沫箱中，并在泡沫箱中放入冰袋； 5)、冷庫保存，將帶有綠竹筍和冰袋的泡沫箱放入至相對濕度為80%-90%、溫度為0-5 V的冷庫中進(jìn)行保存。
2.如權(quán)利要求1所述的綠竹筍保鮮加工方法，其特征在于，步驟4)中所述冰袋的重量為綠竹筍重量的10% -20%。
3.如權(quán)利要求1所述的綠竹筍保鮮加工方法，其特征在于，所述清洗裝置為蘿卜自動(dòng)清洗機(jī)。
【文檔編號(hào)】A23B7/04GK103621615SQ201210312419
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2012年8月30日 優(yōu)先權(quán)日:2012年8月30日
【發(fā)明者】李名旺 申請人:李名旺