專(zhuān)利名稱(chēng)：紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
銀耳是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的佳品，扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥，還能增強(qiáng)人體的免疫力，現(xiàn)有銀耳羹熬制方法，就是銀耳洗凈后，加入水煮沸，熬煮時(shí)間長(zhǎng)，高溫熬煮時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)破壞銀耳的細(xì)胞·組織，銀耳提取物的有效成分多糖會(huì)焦化，銀耳湯的顏色逐漸變深，銀耳中膠原蛋白在高溫下空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，影響人體對(duì)其吸收。因此，需要提供一種新的技術(shù)方案來(lái)解決上述問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝。本發(fā)明采用的技術(shù)方案
紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳重量2-3倍的水，溫度40-50°C下，酶解10-30分鐘，將水加熱至沸騰，待用；
b、將花生仁、紅豆和藕粉按重量份為10-20份、30-40份和5-10份，進(jìn)行混合淘洗，浸泡8-10小時(shí)后，晾干后,放入鍋內(nèi)炒熟,然后碾磨成顆粒狀；
C、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮5-10分鐘，再放入5-10重量份的桂花和3-5重量份甜味劑，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進(jìn)行真空滅菌消毒，密封包裝。所述甜味劑為蔗糖或木糖醇。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是紅豆具有補(bǔ)血功效，熟藕性溫味甘，有益胃健脾，銀耳無(wú)需一直高溫熬煮，銀耳中加入木瓜蛋白酶，去壁后，提取有效成分多糖，具有保濕和抗氧化的活性，
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
具體實(shí)施例方式下述實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明，但并不能限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。實(shí)施例1
紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳2倍的水，溫度40°C下，酶解10分鐘，將水加熱至沸騰，待用；
b、將花生仁、紅豆和藕粉為10克、30克和5克，進(jìn)行混合淘洗，浸泡8小時(shí)后，晾干后，放入鍋內(nèi)炒熟，然后碾磨成顆粒狀；
C、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮5分鐘，再放入5克的桂花和3克蔗糖，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進(jìn)行真空滅菌消毒，密封包裝。
實(shí)施例2
紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳2.5倍的水，溫度45°C下，酶解20分鐘，將水加熱至沸騰，待用；
b、將花生仁、紅豆和藕粉為15克、35克和7克，進(jìn)行混合淘洗，浸泡9小時(shí)后，晾干后，放入鍋內(nèi)炒熟，然后碾磨成顆粒狀；
C、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮7分鐘，再放入7克的桂花和4克木糖醇，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進(jìn)行真空滅菌消毒，密封包裝。實(shí)施例3
紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳3倍的水，溫度50°C下，酶解30分鐘，將水加熱至沸騰，待用；
b、將花生仁、紅豆和藕粉為20克、40克和10克，進(jìn)行混合淘洗，浸泡10小時(shí)后，晾干后，放入鍋內(nèi)炒熟，然后碾磨成顆粒狀；
C、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮10分鐘，再放入10克的桂花和5克蔗糖，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進(jìn)行真空滅菌消毒，密封包裝。紅豆具有補(bǔ)血功效，熟藕性溫味甘，有益胃健脾，銀耳無(wú)需一直高溫熬煮，銀耳中加入木瓜蛋白酶，去壁后，提取有效成分多糖，具有保濕和抗氧化的活性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
權(quán)利要求
1.紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳重量2-3倍的水，溫度40-50°C下，酶解10-30分鐘，將水加熱至沸騰，待用；b、將花生仁、紅豆和藕粉按重量份為10-20份、30-40份和5-10份，進(jìn)行混合淘洗，浸泡8-10小時(shí)后，晾干后,放入鍋內(nèi)炒熟,然后碾磨成顆粒狀；C、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮5-10分鐘，再放入5-10 重量份的桂花和3-5重量份甜味劑，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進(jìn)行真空滅菌消毒，密封包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述甜味劑為蔗糖或木糖醇。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳重量2-3倍的水，溫度40-50℃下，酶解10-30分鐘，將水加熱至沸騰，待用；b、將花生仁、紅豆和藕粉進(jìn)行混合淘洗，浸泡8-10小時(shí)后，晾干后，放入鍋內(nèi)炒熟，然后碾磨成顆粒狀；c、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮5-10分鐘，再放入5-10重量份的桂花和3-5重量份甜味劑，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進(jìn)行真空滅菌消毒，密封包裝。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是紅豆具有補(bǔ)血功效，熟藕性溫味甘，有益胃健脾，銀耳中加入木瓜蛋白酶，去壁后，提取有效成分多糖，具有保濕和抗氧化的活性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
文檔編號(hào)A23L1/20GK102987367SQ20121042017
公開(kāi)日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年10月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月29日
發(fā)明者楊惠民 申請(qǐng)人:江蘇卡迪諾節(jié)能保溫材料有限公司