一種粗糧餃子粉及其制備方法
【專利摘要】一種粗糧餃子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：燕麥麥粒400~450、炒大米粉14~16、玉米粉10~12、海苔粉8~10、綠豆粉疒9、砂仁疒8、石榴汁12~14、韭菜疒9、菟絲子4~6、黃油8~12、茯苓5~7、茶葉5~8、靈芝7~10、百合4~6、生地6~8、石斛3~5、助劑4~5和適量的水；本發(fā)明是一種粗糧餃子粉，餃子粉一般是面粉所制，這就會經(jīng)常導(dǎo)致制作的餃子涼后黏在一起，餃子皮粘性過高吃起來易殘留口腔內(nèi)壁，甚是難受，這里采用燕麥粉，燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于排便，添加玉米粉、綠豆粉等粗糧類富含膳食纖維的干糧粉，使得本發(fā)明的餃子粉有勁道，爽口，不易糯化的特點，即使餃子皮時間過長也不會粘附在一起，富含的膳食纖維可以促進腸道蠕動，有清宿便，促消化的功效。
【專利說明】一種粗糧餃子粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明是一種粗糧餃子粉及其制備方法，屬于食品中餃子粉的工藝【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002] 燕麥在中國稱為莜麥，俗稱油麥、玉麥、雀麥、野麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食 品。燕麥耐寒，抗旱，對土壤的適應(yīng)性很強，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕 動，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，也是高檔補品之一，在貧苦地區(qū)是不可缺少 的干糧。
[0003] 據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達15. 6%，脂肪 8. 5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中 水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4. 7倍和7. 7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、 泛酸都比較豐富，特別是維生素 E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷 類食糧中均缺少的皂甙（人參的主要成分）。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8 種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達〇. 68克。
[0004] 粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。它與可溶性纖 維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間， 延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。
[0005] 醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006] -種粗糧餃子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：燕麥麥粒40(Γ450、炒大 米粉14?16、玉米粉l(Tl2、海苔粉8?10、綠豆粉疒9、砂仁疒8、石榴汁12?14、韭菜疒9、菟絲 子4?6、黃油8?12、茯苓5?7、茶葉5?8、靈芝疒10、百合4?6、生地6?8、石斛：Γ5、助劑4?5和 適量的水； 所述助劑由以下重量份的原料制成：虎皮草4~6、烏藥子疒9、芨芨草花5~7、蘭花葉 1?3、黃連花疒10、山楂核5?7、白芝麻2?3、橘皮6?8、藿香葉4?6、糯米粉28?35、桑葚汁 12~14及適量的水；制備方法是：（1)混合虎皮草、烏藥子、芨芨草花、蘭花葉、黃連花、橘皮 和藿香葉，加2~3倍于總體積的水，大火燒開后小火煎煮7(T80min濃縮湯汁，過濾得湯汁； (2)混合山楂核和白芝麻，炒制6~8min至表面焦黃，再磨成粉末；（3)將（1)的湯料和（2) 的粉料混合加入糯米粉中，同時加入桑葚汁攪拌均勻，完成后烘干并粉碎等到。
[0007] -種粗糧餃子粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟： (1) 混合砂仁、韭菜、菟絲子、茯苓、茶葉、靈芝、百合、生地、石斛、助劑及其它以下未涉 及的剩余成分，加水至液面高出物料l〇~12cm，煎煮7(T80min，過濾得湯汁； (2) 選取干燥燕麥麥粒，平攤厚度< 5cm，將（1)所得湯汁持續(xù)的噴灑在麥粒上，保持表 面濕潤12~14h進行潤麥，完成后放于0. 4~0. 8kw的微波條件下進行熟化8~10min ; (3) 將（2)的燕麥麥粒進行磨粉去麩，篩粉后得粗制燕麥面粉； (4)將炒大米粉、玉米粉、海苔粉、綠豆粉和石榴汁混合后加入（3)所述的燕麥面粉中， 加適量的水正好攪拌成糊狀，無多余水析出，最后干燥并粉碎得到。
[0008] 發(fā)明中出現(xiàn)的罕見用料介紹如下： 烏藥子：為樟科植物烏藥的果實，藥用時主陰毒傷寒、寒性吐瀉、疝氣腹痛等；生于向 陽山坡灌木林中或林緣以及山麓、曠野等地。
[0009] 芨芨草花：為禾本科植物芨芨草的花，生于海拔900-4500m之間的微堿性的草灘 及沙土山坡上，煎湯服用，有利尿止血的功效。
[0010] 虎皮草：虎耳草科多年生草本植物，曬干或鮮用，外用可治燙傷，煎湯服用有清熱， 平肝，解毒等的功效。
[0011] 本發(fā)明的優(yōu)點：本發(fā)明是一種粗糧餃子粉，餃子粉一般是面粉所制，這就會經(jīng)常導(dǎo) 致制作的餃子涼后黏在一起，餃子皮粘性過高吃起來易殘留口腔內(nèi)壁，甚是難受，這里采用 燕麥粉，燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于排便，添加玉米粉、綠豆粉等粗糧類富含 膳食纖維的干糧粉，使得本發(fā)明的餃子粉有勁道，爽口，不易糯化的特點，即使餃子皮時間 過長也不會粘附在一起，富含的膳食纖維可以促進腸道蠕動，有清宿便，促消化的功效。
【具體實施方式】
[0012] 實施例1 : 一種粗糧餃子粉，其特征在于由以下重量份(單位：g)的原料制成：燕麥麥粒40(Γ450、 炒大米粉14?16、玉米粉1(Γ12、海苔粉8?10、綠豆粉疒9、砂仁疒8、石榴汁12?14、韭菜疒9、 菟絲子4飛、黃油8?12、茯苓5?7、茶葉5?8、靈芝疒10、百合4飛、生地6?8、石斛：Γ5、助劑 4飛和適量的水； 所述助劑由以下重量份的原料制成：虎皮草4~6、烏藥子疒9、芨芨草花5~7、蘭花葉 1?3、黃連花疒10、山楂核5?7、白芝麻2?3、橘皮6?8、藿香葉4?6、糯米粉28?35、桑葚汁 12~14及適量的水；制備方法是：（1)混合虎皮草、烏藥子、芨芨草花、蘭花葉、黃連花、橘皮 和藿香葉，加2~3倍于總體積的水，大火燒開后小火煎煮7(T80min濃縮湯汁，過濾得湯汁； (2)混合山楂核和白芝麻，炒制6~8min至表面焦黃，再磨成粉末；（3)將（1)的湯料和（2) 的粉料混合加入糯米粉中，同時加入桑葚汁攪拌均勻，完成后烘干并粉碎等到。
[0013] 一種粗糧餃子粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟： (1) 混合砂仁、韭菜、菟絲子、茯苓、茶葉、靈芝、百合、生地、石斛、助劑及其它以下未涉 及的剩余成分，加水至液面高出物料l〇~12cm，煎煮7(T80min，過濾得湯汁； (2) 選取干燥燕麥麥粒，平攤厚度< 5cm，將（1)所得湯汁持續(xù)的噴灑在麥粒上，保持表 面濕潤12~14h進行潤麥，完成后放于0. 4~0. 8kw的微波條件下進行熟化8~10min ; (3) 將（2)的燕麥麥粒進行磨粉去麩，篩粉后得粗制燕麥面粉； (4) 將炒大米粉、玉米粉、海苔粉、綠豆粉和石榴汁混合后加入（3)所述的燕麥面粉中， 加適量的水正好攪拌成糊狀，無多余水析出，最后干燥并粉碎得到。
【權(quán)利要求】
1. 一種粗糧餃子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：燕麥麥粒40(Γ450、炒大米 粉14?16、玉米粉1(Γ12、海苔粉8?10、綠豆粉疒9、砂仁疒8、石榴汁12?14、韭菜疒9、菟絲子 4?6、黃油8?12、茯苓5?7、茶葉5?8、靈芝疒10、百合4?6、生地6?8、石斛：Γ5、助劑4?5和適 量的水； 所述助劑由以下重量份的原料制成：虎皮草4~6、烏藥子疒9、芨芨草花5~7、蘭花葉 1?3、黃連花疒10、山楂核5?7、白芝麻2?3、橘皮6?8、藿香葉4?6、糯米粉28?35、桑葚汁 12~14及適量的水；制備方法是：（1)混合虎皮草、烏藥子、芨芨草花、蘭花葉、黃連花、橘皮 和藿香葉，加2~3倍于總體積的水，大火燒開后小火煎煮7(T80min濃縮湯汁，過濾得湯汁； (2)混合山楂核和白芝麻，炒制6~8min至表面焦黃，再磨成粉末；（3)將（1)的湯料和（2) 的粉料混合加入糯米粉中，同時加入桑葚汁攪拌均勻，完成后烘干并粉碎等到。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種粗糧餃子粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟： (1) 混合砂仁、韭菜、菟絲子、茯苓、茶葉、靈芝、百合、生地、石斛、助劑及其它以下未涉 及的剩余成分，加水至液面高出物料l〇~12cm，煎煮7(T80min，過濾得湯汁； (2) 選取干燥燕麥麥粒，平攤厚度< 5cm，將（1)所得湯汁持續(xù)的噴灑在麥粒上，保持表 面濕潤12~14h進行潤麥，完成后放于0. 4~0. 8kw的微波條件下進行熟化8~10min ; (3) 將（2)的燕麥麥粒進行磨粉去麩，篩粉后得粗制燕麥面粉； (4) 將炒大米粉、玉米粉、海苔粉、綠豆粉和石榴汁混合后加入（3)所述的燕麥面粉中， 加適量的水正好攪拌成糊狀，無多余水析出，最后干燥并粉碎得到。
【文檔編號】A23L1/10GK104206979SQ201410392829
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年8月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月12日
【發(fā)明者】陳飛 申請人:鳳臺縣永豐面業(yè)有限公司