甜茶降血糖食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明的甜茶降血糖食品，由下列重量份的物料制成：芹菜胡蘿卜金針菇甜茶混合提取物：10～20，肉桂提取物：1～10，環(huán)糊精：10～20，木糖醇：15～30，蜂膠：3～10；所述芹菜胡蘿卜金針菇甜茶混合提取物為鮮芹菜/鮮胡蘿卜/鮮金針菇/干甜茶＝10～20/10～20/10～20/2～5混合物的提取物。本發(fā)明中，各成分均有降血糖的作用，特別是各成份從不同的角度和機理上發(fā)揮作用，克服了現(xiàn)有降糖食品的不足，副作用少，并且能有效預(yù)防各種并發(fā)癥，是一種有效的符合科學(xué)原理的降糖食品。另外，本發(fā)明的技術(shù)方案配料合理，取長補短，相生相克，生產(chǎn)和儲存過程中質(zhì)量穩(wěn)定。本發(fā)明還涉及甜茶降血糖食品制備方法。
【專利說明】甜茶降血糖食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及降血糖食品，具體是甜茶降血糖食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]高血糖指的是空腹(8小時內(nèi)無糖及任何含糖食物攝入)時人體血糖高于正常范圍，稱為高血糖，空腹血糖正常值4.0-6.lmmol/L，餐后兩小時血糖高于正常范圍7.8mmol/L，也可以稱為高血糖，高血糖不是一種疾病的診斷，只是一種血糖監(jiān)測結(jié)果的判定，血糖監(jiān)測是一時性的結(jié)果，高血糖不完全等于糖尿病。
[0003]然而，高血糖有可能是由其他疾病引起，如冠心病等與高血糖有著緊密的聯(lián)系。另外高血糖就極有可能是糖尿病的早期癥狀。目前糖尿病患病人群已經(jīng)越來越年輕，甚至出現(xiàn)兒童糖尿病。所以，為了預(yù)防糖尿病發(fā)生，一定要及早治療高血糖。
[0004]長期的高血糖會使全身各個組織器官發(fā)生病變，導(dǎo)致急慢性并發(fā)癥的發(fā)生。如胰腺功能衰竭、失水、電解質(zhì)紊亂、營養(yǎng)缺乏、抵抗力下降、腎功能受損、神經(jīng)病變、眼底病變坐寸ο
[0005]高血糖可引起微血管病變，使患者的微循環(huán)有不同程度的異常。隨著病程的延長和治療不及時會促使微血管病變的加重和發(fā)展，使患者致盲、致殘。微血管病變主要表現(xiàn)在視網(wǎng)膜、腎、心肌、神經(jīng)組織及足趾，使患者身受病痛折磨。
[0006]高血糖還會引起大血管病變。糖尿病性大血管病變是指主動脈、冠狀動脈、腦基底動脈、腎動脈及周圍動脈等動脈粥樣硬化。其中，動脈粥樣硬化癥病情較重、病死率高。約70%?80%糖尿病患者死于糖尿病性大血管病變。
[0007]降血糖的藥物很多，食物也很多，號稱有降糖效果的功能性產(chǎn)品更是數(shù)不勝數(shù)。及時就醫(yī)藥物治療降糖，當(dāng)然是首選，但是費用昂貴，是不是跑醫(yī)院很麻煩。食物療法隨意性大，而且限于掌握的知識不多，很難做到科學(xué)合理，搞不好病沒有治好還產(chǎn)生并發(fā)癥或其他副作用。商家推出的功能性產(chǎn)品都各執(zhí)一詞，突出某一方面而忽視其他問題，尋找賣點的多，真正有效的少，有的科學(xué)性不夠，原理不清。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0008]為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，為廣大血糖高的患者提供效果好、副作用少、且能預(yù)防并發(fā)癥的符合科學(xué)原理的降糖食品，本發(fā)明提供一種甜茶降血糖食品。
[0009]本發(fā)明的甜茶降血糖食品，由下列重量份的物料制成:芹菜胡蘿卜金針菇甜茶混合提取物:10?20，肉桂提取物:1?10，環(huán)糊精:10?20，木糖醇:15?30，蜂膠:3?10 ;
[0010]所述芹菜胡蘿卜金針菇甜茶混合提取物為鮮芹菜/鮮胡蘿卜/鮮金針菇/干甜茶=10?20/10?20/10?20/2?5混合物的提取物。
[0011]進一步，各物料的重量份為:芹菜胡蘿卜金針菇甜茶混合提取物:12?15，肉桂提取物:3?7，環(huán)糊精:12?15，木糖醇:20?25，蜂膠:5?8。
[0012]本發(fā)明方案中，所述芹菜胡蘿卜金針菇甜茶混合提取物為鮮芹菜/鮮胡蘿卜/鮮金針菇/干甜茶=10?20/10?20/10?20/2?5混合物的50?80%乙醇水溶液提取物；
[0013]所述肉桂提取物為無水乙醇提取物。
[0014]更進一步，所述芹菜胡蘿卜金針菇甜茶混合提取物為鮮芹菜/鮮胡蘿卜/鮮金針菇/干甜茶=15/15/15/3混合物的50?80%乙醇水溶液提取物。
[0015]本發(fā)明還提供上述所述的甜茶降血糖食品的制備方法。
[0016]該方法包含下述步驟:
[0017](I)將芹菜、胡蘿卜、金針菇、甜茶破碎后一起放入提取罐中；
[0018](2)使用50?80 %乙醇水溶液提??；
[0019](3)提取液濃縮干燥；
[0020](4)將蜂膠、肉桂提取物一起用乙醇溶解，加入飽和的環(huán)糊精水溶液中，攪拌均勻后冷卻使結(jié)晶，過濾，干燥；
[0021](5)將(3)、(4)所得與木糖醇混合、制粒；
[0022](6)干燥；
[0023](7)內(nèi)分裝和外包裝。
[0024]具體地，在步驟(2)，加熱至不超過60度，提取2?3次，每次時間為I?3小時。
[0025]在步驟⑵使用70%乙醇水溶液。
[0026]在步驟(3)和(6)，溫度不超過60度，真空濃縮、真空干燥。
[0027]在步驟(4)，溶解蜂膠、肉桂提取物時，乙醇用量為完全溶解量的1.5倍至3倍體積。
[0028]在步驟(5),制粒粒徑為0.1?2mm。
[0029]在步驟(6)，干燥至產(chǎn)品含水0.1?5%。
[0030]芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱“藥芹”。芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。芹菜甘寒，味甘辛，無毒，具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。同時，芹菜能除心下煩熱，散節(jié)氣，下瘀血，降低膽固醇吸收、防止心血管疾病和阻止餐后血糖升高，有降血糖降血脂降血壓作用。糖尿病合并高血壓的病人可以長期食用。
[0031]中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜性溫味甘，性平。胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。具體如下:1.胡蘿卜有益肝明目功效:胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.胡蘿卜有利膈寬腸功效:胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；3.胡蘿卜有健脾除疳功效:維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；4.胡蘿卜能增強免疫功能:胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；5.胡蘿卜有降糖降脂功效:胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
[0032]將胡蘿卜用于降糖，可以防治糖尿病并預(yù)防視網(wǎng)膜病變。
[0033]蜂膠是蜜蜂從植物芽孢或樹干上采集的樹脂，將其混入其上腭腺、蠟腺的分泌物加工而成的一種具有芳香氣味的膠狀固體物。性味苦、辛、寒，性狀呈棕黃色或黃褐色固體塊狀，遇熱變軟具粘性，特有芳香氣味。功效主治:內(nèi)服補虛弱、化濁脂、止消渴；外用解毒消腫。內(nèi)服用于體虛早衰、高脂血癥、消渴；外治用于皮膚皸裂、燒燙傷。(中國藥典2010版)。
[0034]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)服用蜂膠可以有效控制血糖、避免各種并發(fā)癥的發(fā)生。
[0035]首先，蜂膠中豐富的黃酮類、萜烯類等藥效成分具有單獨或協(xié)同降低血糖的作用，而對正常人的血糖沒有影響。黃酮類化合物還能夠起到活化細胞促進組織再生作用，可對發(fā)生病變的胰島素細胞進行修復(fù)。蜂膠中的黃酮類和萜烯類物質(zhì)具有促進外源性葡萄糖合成肝糖原和雙向調(diào)節(jié)血糖的作用，能明顯的降低血糖；
[0036]蜂膠有加強藥效的作用，在注射胰島素或服用一般降糖藥效果不好時，可加服蜂膠，能大大提高藥效，明顯降低血糖；
[0037]其次，糖尿病通常伴隨血脂高、炎癥等并發(fā)癥。蜂膠中豐富的黃酮類有很好的調(diào)節(jié)血脂、改善血液循環(huán)、抗氧化、保護血管的作用；萜類成分等有良好的殺菌、消炎作用，大大減輕和避免各種糖尿病并發(fā)癥的出現(xiàn)。
[0038]蜂膠中的黃酮類、甙類等物質(zhì)，能增強三磷酸腺苷酶的活性，它是人體能量的重要來源，有供應(yīng)能量、恢復(fù)體力的作用；
[0039]蜂膠中的黃酮類物質(zhì)、多糖物質(zhì)具有調(diào)節(jié)肌體代謝，增強免疫能力的作用。因此，是提聞肌體抗病力，提聞?wù)w素質(zhì)，防止并發(fā)癥的重要基礎(chǔ)；
[0040]總之，蜂膠作為降血糖的有效成分，具有降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果。而且蜂膠毒性不明顯，長期服用十分安全，服用無禁忌。
[0041]但是蜂膠不溶于水，因而本發(fā)明的技術(shù)方案中采用了環(huán)糊精。
[0042]環(huán)糊精是水溶性大分子物質(zhì)，外緣親水而內(nèi)腔疏水，將天然環(huán)糊精和修飾環(huán)糊精與一些不具備生物相容性的藥物分子制備成包合物，不但增加了藥物的生物相容性，使蜂膠混溶于水，還起到了緩釋的作用。另外環(huán)糊精還可以掩飾有氣味的物質(zhì)。
[0043]金針菇為白蘑科真菌冬菇的籽實體，又叫冬菇、冬蘑、金錢菌。性寒，味甘咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。
[0044]金針菇食療作用有以下幾個方面:1.具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。2.金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。3.金針菇可阻抑血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。4.金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。5.金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。金針菇適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用，可阻抑血脂升高，降低膽固醇，降血糖，減輕或延緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。
[0045]桂皮(即肉桂)有助于改善II型糖尿病患者的血糖和血脂水平，桂皮可使胰島素活性升高3倍，有助于機體更好地利用糖類，桂皮能大大增進胰島素代謝葡萄糖的功效。因而肉桂可以助治糖尿病。肉桂含有的成分，能夠加速糖分的分解達二十倍。換言之，對于缺乏胰島素的糖尿病患者，進食含肉桂粉的食物，有助減輕病情。
[0046]肉桂可幫助II型糖尿病患降低血糖、膽固醇與三酸甘油酯，并改善胰島素功能。肉桂氣芳香，藥理上具有散寒止痛，活血通經(jīng)的功效，具有降血糖、降血脂的作用。
[0047]為了更好地保護肉桂的有效成分和芳香氣味，本發(fā)明將肉桂提取物與蜂膠一起用環(huán)糊精制備成包合物。
[0048]木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗。
[0049]甜茶(學(xué)名:Rubus Suatrssimus S.Lee,英文名Sweet tea)系薔薇科懸鉤子屬植物，又名甘葉懸鉤子，為多年生有刺灌木，廣西民間常作茶飲用，葉味甜，故名甜茶。主產(chǎn)于廣西桂林、柳州、梧州等地區(qū)，是廣西特有植物。甜茶性涼、味甘平，具有清熱、潤肺利咽、祛痰止咳等功效。甜茶素有降血壓、降血糖、促進新陳代謝、治療胃酸過多等作用。甜茶素還是一種高甜度低熱值的非糖甜味劑，甜度是蔗糖的300倍，熱值僅為蔗糖的1%，可作為糖精和蔗糖的替代品，用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。心血管、肥胖、糖尿病等患者均可飲用。
[0050]甜茶具備普通綠茶的功效外同時還具有防治心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、防癌作用、預(yù)防牙齒疾病等藥效，具有清熱解毒、防癌抗癌抗過敏、潤肺化痰止咳、減肥降脂降壓、降低血膽固醇、抑制和延緩血管硬化、防治冠心病和糖尿病等眾多的保健功能，能夠分解黑色素，抑制黑斑和黃褐斑的形成。
[0051]甜茶茶多酚有明顯抗氧化、抗突變、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、改善腸胃微生物環(huán)境、消臭的作用。
[0052]甜茶黃酮能強化微血管、抗氧化、降血壓，具有清除自由基能力，是防治心腦血管疾病和抗癌防癌的佳品。
[0053]甜茶中富含18種氨基酸，每100克干品含氨基酸總量331.54毫克，特別是甜茶中富含人體必須的、人體不能生成，只能從食物中吸收的8種氨基酸。甜茶含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和人體所必需的微量元素，主要有鈣0.84%、鋅105.5mg/kg、鍺5.5 μ g/kg、硒17.94 μ g/kg，及鉀、鎂、磷、鐵、鈉、銅、鉻、鍶、鋰等多種元素，不含砷鋁等有毒物質(zhì)，除上述所含微量元素外，還富含維生素C、B1、B2、B3、超氧化物岐化酶，鮮甜茶中維生素C的含量高達115mg/100g。硒能消除對人體有害的自由基，改變致癌物質(zhì)的代謝方向，減少人體細胞和細胞膜成分的氧化損傷，提高機體抵抗能力，從而能夠延緩人的壽命。鍺能增強紅細胞的帶氧能力，從而保證機體的供氧量，有利于新陳代謝的進行。生物類黃酮能強化微血管、抗氧化、降血壓，是防治心腦血管疾病和防癌抗癌的佳品。
[0054]甜茶降血糖的作用主要機制在于:抗氧化、降低膽固醇、抑制血糖上升、具有清除自由基能力和提聞機體抵抗能力。
[0055]自由基被稱為萬病之源，化學(xué)上稱為“游離基”，是含有一個不成對電子的原子團。由于缺乏電子，因此自由基就到處奪取其他物質(zhì)的一個電子，使自己形成穩(wěn)定的物質(zhì)。在化學(xué)中，這種現(xiàn)象稱為“氧化”?；钚匝踝杂苫ㄟ^活化c-Jun激酶，NF-kappaB等，使胰島素底物(IRS)蛋白磷酸化，加速IRS-1的降解，引起胰島素抵抗。另外多元醇代謝的亢進引起PKC活化，糖化終末產(chǎn)物增加，蛋白質(zhì)機能改變，細胞內(nèi)運輸障礙，引發(fā)細胞凋亡等，引起糖尿病神經(jīng)功能障礙。清除多余自由基，還原被氧化的細胞，恢復(fù)正常細胞功能，即可提高機體免疫力。
[0056]本發(fā)明中，芹菜、胡蘿卜、金針菇、甜茶、肉桂、蜂膠、木糖醇均有降血糖的作用，特別是各成份從不同的角度和機理上發(fā)揮作用，如芹菜降低膽固醇吸收、防止心血管疾病和阻止餐后血糖升高；胡蘿卜所含的某些成分如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，用于降糖，可以防治糖尿病并預(yù)防視網(wǎng)膜病變；蜂膠中的黃酮類和萜烯類物質(zhì)具有促進外源性葡萄糖合成肝糖原和雙向調(diào)節(jié)血糖的作用，還有加強藥效的作用并預(yù)防并發(fā)癥；金針菇降低膽固醇，降血糖，減輕或延緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生；肉桂加速糖分的分解，使胰島素活性升高，有助于機體更好地利用糖類；木糖醇合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，維持體力和身體健康；甜茶高甜度低熱值，降脂、降血糖、通便，又為身體較好地調(diào)理心血管、消化系統(tǒng)、內(nèi)分秘系統(tǒng)功能，并提供大量的氨基酸和微量元素，還能消除對人體有害的自由基，有利于新陳代謝的進行，提高機體抵抗能力。因而本發(fā)明的甜茶降血糖食品，克服了現(xiàn)有降糖食品的不足，副作用少，并且能有效預(yù)防各種并發(fā)癥，是一種有效的符合科學(xué)原理的降糖食品。
[0057]另外，本發(fā)明的技術(shù)方案配料合理，取長補短，相生相克。甜茶素甜度極高，可以掩蓋各種不良味道，提高了人們對產(chǎn)品的接受程度；另外環(huán)糊精可以掩飾有氣味的物質(zhì)，還起到緩釋的作用。桂皮性熱活血，而芹菜甘寒，味甘辛，平肝清熱，涼血止血，蜂膠性味苦、辛、寒，甜茶性涼、味甘平，清熱，正好互相抵消中和；甜茶中的茶多酚作為優(yōu)良的抗氧化劑，可以有效防止各種有效成分在生產(chǎn)和儲存過程中的氧化變質(zhì)。
【具體實施方式】
[0058](I)將芹菜、胡蘿卜、金針菇、甜茶破碎后一起放入提取罐中；
[0059](2)使用70%乙醇水溶液提取；加熱至不超過60度，提取3次，每次時間為2小時。
[0060](3)提取液濃縮干燥；溫度不超過60度，真空濃縮，真空干燥。
[0061](4)溶解蜂膠、肉桂提取物時，乙醇用量為完全溶解量的2倍體積。將蜂膠肉桂提取物的乙醇溶液加入飽和的環(huán)糊精水溶液中，攪拌均勻后冷卻使結(jié)晶，過濾，干燥；
[0062](5)將(3)、(4)所得與木糖醇混合、制粒，制粒粒徑為1mm。
[0063](6)干燥；溫度不超過60度，真空干燥，至產(chǎn)品含水小于5%。
[0064](7)內(nèi)分裝和外包裝。
[0065]其中各物料的重量份為，芹菜胡蘿卜金針菇甜茶混合提取物:15，肉桂提取物:5，環(huán)糊精:12，木糖醇:25，蜂膠:5。
[0066]芹菜胡蘿卜金針菇甜茶混合提取物為鮮芹菜/鮮胡蘿卜/鮮金針菇/干甜茶=15/15/15/3混合物的70%乙醇水溶液提取物；
[0067]肉桂提取物為無水乙醇提取物。
【權(quán)利要求】
1.甜茶降血糖食品，由下列重量份的物料制成:芹菜胡蘿卜金針菇甜茶混合提取物:10?20，肉桂提取物:1?10，環(huán)糊精:10?20，木糖醇:15?30，蜂膠:3?10 ; 所述芹菜胡蘿卜金針菇甜茶混合提取物為鮮芹菜/鮮胡蘿卜/鮮金針菇/干甜茶=10?20/10?20/10?20/2?5混合物的提取物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜茶降血糖食品，其特征在于:芹菜胡蘿卜金針菇甜茶混合提取物:12?15，肉桂提取物:3?7，環(huán)糊精:12?15，木糖醇:20?25，蜂膠:5?8。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的甜茶降血糖食品，其特征在于:所述芹菜胡蘿卜金針菇甜茶混合提取物為鮮芹菜/鮮胡蘿卜/鮮金針菇/干甜茶=10?20/10?20/10?20/2?5混合物的50?80%乙醇水溶液提取物； 所述肉桂提取物為無水乙醇提取物。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的甜茶降血糖食品，其特征在于:所述芹菜胡蘿卜金針菇甜茶混合提取物為鮮芹菜/鮮胡蘿卜/鮮金針菇/干甜茶=15/15/15/3混合物的50?80%乙醇水溶液提取物。
5.權(quán)利要求1或2所述的甜茶降血糖食品的制備方法，包含下述步驟: (1)將芹菜、胡蘿卜、金針菇、甜茶破碎后一起放入提取罐中； (2)使用50?80%乙醇水溶液提??； (3)提取液濃縮干燥； (4)將蜂膠、肉桂提取物一起用乙醇溶解，加入飽和的環(huán)糊精水溶液中，攪拌均勻后冷卻使結(jié)晶，過濾，干燥； (5)將(3)、(4)所得與木糖醇混合、制粒； (6)干燥； (7)內(nèi)分裝和外包裝。
6.根據(jù)權(quán)利要求5的制備方法，其特征在于:在步驟(2)在步驟(2)，加熱至不超過60度，提取2?3次，每次時間為I?3小時，使用70%乙醇水溶液。
7.根據(jù)權(quán)利要求5的制備方法，其特征在于:在步驟(3)和(6)，溫度不超過60度，真空濃縮、真空干燥。
8.根據(jù)權(quán)利要求5的制備方法，其特征在于:在步驟(4)，溶解蜂膠、肉桂提取物時，乙醇用量為完全溶解量的1.5倍至3倍體積。
9.根據(jù)權(quán)利要求5的制備方法，其特征在于:在步驟(5)，制粒粒徑為0.1?2mm。
10.根據(jù)權(quán)利要求5的制備方法，其特征在于:在步驟￠)，干燥至產(chǎn)品含水0.1?5%。
【文檔編號】A23L1/29GK104351770SQ201410572624
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】蔡衛(wèi)東, 覃振華, 張玉紅 申請人:桂林豐潤萊生物科技有限公司