專利名稱：蜂蜜飲料的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提供了一種蜂蜜飲料的制造方法，涉及食品工程領(lǐng)域。
蜂蜜中含有人體必需的多種氨基酸、維生素及微量元素等營養(yǎng)成分。近年來，在蜂產(chǎn)品的深加工方面研究開發(fā)的較為廣泛，先后出現(xiàn)蜂王漿口服液、花粉營養(yǎng)素及蜂蜜酒類等多種蜂產(chǎn)品，目前，人們又把目光投向以蜂蜜代替?zhèn)鹘y(tǒng)食糖為原料的一種新的蜂蜜飲料的研制，但始終存在著一個問題就是這種飲料的穩(wěn)定性較差，保質(zhì)期太短，容易變質(zhì)，不適于工業(yè)化大批量生產(chǎn)。
本發(fā)明的目的在于提供一種穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長的蜂蜜飲料的制造方法。
本發(fā)明的目的是采用下列技術(shù)方案實現(xiàn)的本發(fā)明是將蜂蜜、果汁、檸檬酸、維生素C、食用水按一定比例混合后，攪拌30分鐘，采用板框壓濾機過濾，然后灌裝，最后溫度控制在70-75℃之間滅菌25分鐘。其中各組分的含量(重量百分比)為蜂蜜8-12果汁2-4檸檬酸0.1-0.2維生素C0.05-0.1食用水82-90本發(fā)明以富含營養(yǎng)且具藥理作用的蜂蜜代替?zhèn)鹘y(tǒng)的食糖為原料，配比一定比例的果汁來改善飲料的風(fēng)味，加入少量檸檬酸酸化使蛋白質(zhì)沉淀，然后采用過濾孔徑小于1×10-3mm的板框壓濾機過濾，除去沉淀，添加微量維生素C增強飲料的抗氧化能力，溫度控制在70-75℃條件下滅菌25分鐘，可以殺滅部分微生物，提高飲料的抗腐敗能力。
由于采用上述技術(shù)方案，使產(chǎn)品在外觀上澄清透明，口感上芳香適口;穩(wěn)定性好，保質(zhì)期由原來的一周分別延長至(瓶裝)十八個月以上、(袋裝)三個月以上，另外以蜂蜜代替食糖，使飲料中增加了多種氨基酸、維生素及微量元素等營養(yǎng)成分。
實施例其中各組分的含量均為重量百分比含量(重量%)一、將8%蜂蜜、2%鮮荔枝汁、0.1%檸檬酸、0.05%維生素C、89.85%食用水混合后，攪拌30分鐘，通過板框壓濾機(過濾孔徑小于1×10-3mm)過濾，然后灌裝，最后在溫度為70-75℃條件下滅菌25分鐘;采用瓶裝或袋裝均可。
二、將10%蜂蜜、3%鮮草莓汁、0.1%檸檬酸、0.05%維生素C、86.85%食用水混合后，攪拌30分鐘，通過板框壓濾機(過濾孔徑小于1×10-3mm)過濾，然后灌裝，最后在溫度為70-75℃條件下滅菌25分鐘;采用瓶裝或袋裝均可。
三、將12%蜂蜜、4%水蜜桃汁、0.2%檸檬酸、0.1%維生素C、83.7%食用水混合后，攪拌30分鐘，通過板框壓濾機(過濾孔徑小于1×10-3mm)過濾，然后灌裝，最后在溫度為70-75℃條件下滅菌25分鐘;采用瓶裝或袋裝均可。
權(quán)利要求
1.一種蜂蜜飲料的制造方法，其特征在于(A)、所述蜂蜜飲料的各組分含量(重量百分比)為蜂蜜8-12果汁2-4檸檬酸0.1-0.2維生素C0.05-0.1食用水82-90(B)、上述各組分混合后，攪拌30分鐘，經(jīng)過濾、灌裝、滅菌制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制造方法，其特征在于采用板框壓濾機過濾，其過濾孔徑小于1×10-3毫米。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制造方法，其特征在于滅菌溫度控制在70-75℃之間，滅菌時間為25分鐘。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種蜂蜜飲料的制造方法，屬于食品工程領(lǐng)域。以營養(yǎng)豐富的蜂蜜代替?zhèn)鹘y(tǒng)使用的食糖為原料，配以一定比例的果汁改善飲料的風(fēng)味，加入少量檸檬酸酸化，使蛋白質(zhì)沉淀，通過壓濾機過濾除去沉淀，添加微量維生素C增強飲料的抗氧化能力，經(jīng)過灌裝、滅菌制成。由于以蜂蜜代替食糖，使飲料中增加了人體必需的多種氨基酸、維生素及微量元素等營養(yǎng)成分，采用本方法生產(chǎn)的蜂蜜飲料還具有穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長，外觀澄清透明，口感芳香適口等優(yōu)點。
文檔編號A23L2/02GK1084707SQ9210778
公開日1994年4月6日 申請日期1992年9月29日 優(yōu)先權(quán)日1992年9月29日
發(fā)明者董斌 申請人:蚌埠市蜂產(chǎn)品廠