一種高能量燕麥奶茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種乳制飲品的制備方法，尤其涉及一種高能量燕麥奶茶的制備方法，屬于乳制品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]燕麥的營養(yǎng)成分豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、膳食纖維、抗氧化物、維生素和礦物質(zhì)等。燕麥中的蛋白質(zhì)含量是所有谷物中最高的，因品種不同而異，但多數(shù)在16%左右。燕麥蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，且氨基酸組成平衡，具備人體必需的8種氨基酸，特別是含有大米等食品中缺少的賴氨酸。因此，有研究稱燕麥蛋白的營養(yǎng)價(jià)值位居植物蛋白的前列，在促進(jìn)人體生長發(fā)育，提高免疫力方面優(yōu)于一般的谷物蛋白。同時(shí)，燕麥?zhǔn)菬崃亢筒伙柡椭舅岬膬?yōu)良來源。燕麥的不飽和脂肪酸能夠降低血液中的膽固醇，預(yù)防心臟病、高血壓、高血月旨、動(dòng)脈硬化、糖尿病，延緩人體衰老的功效。此外，燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂苷(人參的主要成分)，足見其營養(yǎng)價(jià)值之高。另外，燕麥膳食纖維在人體內(nèi)具有特殊的生理功能，可大量吸收對人體有害的物質(zhì)，促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的繁殖和腸道正常蠕動(dòng)，預(yù)防腸道癌變；而其富含的燕麥葡聚糖更能夠起到降低人體膽固醇水平的作用，具有降糖、降血月旨、通便、減肥等功效。谷類中燕麥蛋白質(zhì)含量最高，必需氨基酸組成合理，具有很高的營養(yǎng)和保健價(jià)值。
[0003]在日益重視養(yǎng)生保健、藥食同源的今天，燕麥的價(jià)值更加凸顯出來，人們渴望能夠方便快捷地利用燕麥為自身提供全方位的營養(yǎng)。而牛奶，因其營養(yǎng)種類復(fù)雜豐富，且易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然飲品。因此，將燕麥添加到牛奶制品中必然會(huì)提升產(chǎn)品的品質(zhì)，受到消費(fèi)者的青睞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是將燕麥與牛奶的雙重營養(yǎng)達(dá)到完美結(jié)合，制造出口感良好、營養(yǎng)全面的乳制飲品。
[0005]一種高能量燕麥奶茶，其特征在于，所述高能量燕麥奶茶，含有以下重量份的成分:精致脫脂燕麥粉30?50%、牛奶30?50%、復(fù)合礦物質(zhì)I?5%、冰糖5?10%、蜂蜜5?10%、麥芽糊精0.5?2%。
[0006]一種高能量燕麥奶茶，其制備方法如下:
[0007](I)將精制燕麥粉進(jìn)行脫脂，干燥，水相提取，纖維素酶酶解，淀粉酶酶解，蛋白酶酶解，所得液體經(jīng)滅酶，滅菌，得到燕麥原漿。
[0008](2)按比例將新鮮牛奶、燕麥原漿、復(fù)合礦物質(zhì)、冰糖蜂蜜、麥芽糊精混合，經(jīng)均質(zhì)、殺菌或滅菌、加工制作而成，最后包裝得到一種高能量燕麥奶茶。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例、一種高能量燕麥奶茶的制作方法，包括如下步驟:
[0010]所述高能量燕麥奶茶，含有以下重量份的成分:精致脫脂燕麥粉40份、牛奶40份、復(fù)合礦物質(zhì)4份、冰糖7份、蜂蜜8份、麥芽糊精I(xiàn)份。
[0011](I)將精制燕麥粉進(jìn)行脫脂，干燥，水相提取，纖維素酶酶解，淀粉酶酶解，蛋白酶酶解，所得液體經(jīng)滅酶，滅菌，得到燕麥原漿。
[0012](2)將新鮮牛奶、燕麥原漿、復(fù)合礦物質(zhì)、冰糖蜂蜜、麥芽糊精混合，經(jīng)均質(zhì)、殺菌或滅菌、加工制作而成，最后包裝，即得到一種高能量燕麥奶茶。
[0013]牛奶中添加天然的燕麥原漿，均衡牛奶中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使燕麥與牛奶的雙重營養(yǎng)達(dá)到完美結(jié)合，使其更容易被吸收、消化。在正常狀態(tài)下補(bǔ)充人體所需要的如蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)，補(bǔ)充了燕麥膳食纖維及燕麥多肽等有益于人體健康的功能因子。食用安全可靠，無副作用。高能量燕麥奶茶的生產(chǎn)不僅利用燕麥為自身提供全方位的營養(yǎng)，而且提高了牛奶的感官質(zhì)量，具備很高的營養(yǎng)保健價(jià)值以及商業(yè)價(jià)值。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種高能量燕麥奶茶，其特征在于，所述高能量燕麥奶茶，含有以下重量份的成分:精致脫脂燕麥粉30?50%、新鮮牛奶30?50%、復(fù)合礦物質(zhì)I?5%、冰糖5?10%、蜂蜜5?10%、麥芽糊精0.5?2%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種高能量燕麥奶茶的制備方法如下: (1)將精制燕麥粉進(jìn)行脫脂，干燥，水相提取，纖維素酶酶解，淀粉酶酶解，蛋白酶酶解，所得液體經(jīng)滅酶，滅菌，得到燕麥原漿。 (2)按比例將新鮮牛奶、燕麥原漿、復(fù)合礦物質(zhì)、冰糖蜂蜜、麥芽糊精混合,經(jīng)均質(zhì)、殺菌或滅菌、加工制作而成，最后包裝得到一種高能量燕麥奶茶。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高能量燕麥奶茶的制備方法，其特征在于原生牛奶中包含天然植物燕麥粉制得的燕麥原漿，其中燕麥粉所占比例與牛奶相當(dāng)。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高能量燕麥奶茶的制備方法，其特征在于添加了復(fù)合礦物質(zhì)來強(qiáng)化食品營養(yǎng)，補(bǔ)充人體微量元素。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高能量燕麥奶茶的制備方法，其特征在于添加了冰糖，而冰糖能補(bǔ)充體內(nèi)水分和糖分，具有補(bǔ)充體液、供給能量、補(bǔ)充血糖、養(yǎng)陰生津，潤肺止咳等功效。6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高能量燕麥奶茶的制備方法，其特征在于添加了蜂蜜，而蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，可以不需要酶的分解直接被人體吸收，其具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種以燕麥為主要原料的優(yōu)質(zhì)乳制品飲料，即一種高能量燕麥奶茶。其包括新鮮牛奶和天然植物燕麥粉，再強(qiáng)化復(fù)合礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，添以冰糖等輔料，按比例混合后經(jīng)均質(zhì)、殺菌或滅菌、加工制作而成，最后包裝得到一種高能量燕麥奶茶。本發(fā)明在新鮮牛奶中加入天然植物燕麥粉，調(diào)配牛奶中的營養(yǎng)價(jià)值成分，使燕麥與牛奶的雙重營養(yǎng)達(dá)到完美結(jié)合，使其更容易被吸收、消化。在正常狀態(tài)下補(bǔ)充人體所需要的如蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)，補(bǔ)充了燕麥膳食纖維及燕麥多肽等有益于人體健康的功能因子。該高能量燕麥奶茶風(fēng)味獨(dú)特、口感良好、營養(yǎng)全面，是純天然的動(dòng)植物蛋白飲品，長期飲用，能夠提高人體的免疫力、抵抗力，改善人體皮膚和器官的機(jī)能和活力，滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者對生活的營養(yǎng)需求和心理需求。
【IPC分類】A23C9/154, A23C9/152
【公開號】CN105010541
【申請?zhí)枴緾N201410178900
【發(fā)明人】陳明穎
【申請人】陳明穎
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2014年4月30日