一種補(bǔ)氣綠豆板栗酥及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健板栗酥，尤其涉及一種補(bǔ)氣綠豆板栗酥及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]板栗具有補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的功效，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，但市面上現(xiàn)有板栗大多只是簡(jiǎn)單加工成糖炒板栗，原料單一、口感簡(jiǎn)單，已經(jīng)無法滿足消費(fèi)者的需求，為此本發(fā)明提供一種保健板栗酥。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種補(bǔ)氣綠豆板栗酥及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種補(bǔ)氣綠豆板栗酥，是由下述重量份的原料制成:
板栗50-60、面粉70-80、綠豆粉30-40、可可粉6-8、三七粉1_2、銀耳10_15、猴頭菇10-15、白糖10-12、雞蛋清1-2、軟化酥油2-3、白術(shù)3-4、沙參1-2、羊乳2-3、霸王根1-2、柚子皮4-5、銀花藤1-2、荷葉適量、椰汁和浸泡液適量；
所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:檸檬皮:菊花:竹葉:茶粉:白醋=1:1:1:2:2-3，清水適量；
所述浸泡液制備方法:將新鮮的檸檬皮、菊花、竹葉去雜清洗干凈，低溫烘干至含10-12%的水量，再超微粉碎后與茶粉、白醋混合均勻，倒入4-5倍清水，小火煮沸1-2小時(shí)，冷卻后離心分離去渣，得到浸泡液。
[0005]一種補(bǔ)氣綠豆板栗酥制備方法，包括以下步驟:
(1)將成熟的板栗去除外殼和內(nèi)皮，去除有蟲蛀、霉變、干枯的板栗仁，挑選出新鮮成熟的板栗仁作為原料，清洗干凈后低溫烘干，備用；
(2)將白術(shù)、沙參、羊乳、霸王根、柚子皮、銀花藤混合粉碎，送入浸泡液中，大火煮沸30-40分鐘，再放入上述板栗仁，攪拌10-15分鐘后撈出熟仁，用純凈水沖洗干凈后瀝干，冷凍干燥，得到凍板栗；
(3)將銀耳、猴頭菇泡開洗凈，送入鋪有2-3層荷葉的蒸鍋中，大火蒸熟，取出冷卻晾干，再超微粉碎，得到超微粉；
(4)將面粉、綠豆粉、可可粉、三七粉、白糖、雞蛋清、軟化酥油與超微粉混合，緩慢加入適量椰汁，揉成光滑的面團(tuán)，在0-4°C下松醒20-30分鐘，取出面團(tuán)，以上述凍板栗為餡料包成一個(gè)個(gè)的小圓球；
(5)將烤箱預(yù)熱190-210°C，送入上述小圓球，烘烤15-20分鐘至烤成金黃即可，取出冷卻，滅菌裝袋，得到成品。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明用特殊加工的浸泡液來泡制板栗仁，使其風(fēng)味獨(dú)特、香味濃郁淡雅，外表包裹上一層香甜的酥殼，以綠豆、銀耳、猴頭菇等為主料，使其不但營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜酥脆、美味可口，更具有補(bǔ)氣和血、滋陰補(bǔ)腎、清熱解毒等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種補(bǔ)氣綠豆板栗酥，是由下述重量(斤)的原料制成:
板栗50、面粉70、綠豆粉30、可可粉6、三七粉1、銀耳10、猴頭菇10、白糖10、雞蛋清1、軟化酥油2、白術(shù)3、沙參1、羊乳2、霸王根1、柚子皮4、銀花藤1、荷葉適量、椰汁和浸泡液適量;
所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:檸檬皮:菊花:竹葉:茶粉:白醋=1:1:1:2:2，清水適量；
所述浸泡液制備方法:將新鮮的檸檬皮、菊花、竹葉去雜清洗干凈，低溫烘干至含10%的水量，再超微粉碎后與茶粉、白醋混合均勻，倒入4倍清水，小火煮沸I小時(shí)，冷卻后離心分離去渣，得到浸泡液。
[0008]一種補(bǔ)氣綠豆板栗酥制備方法，包括以下步驟:
(1)將成熟的板栗去除外殼和內(nèi)皮，去除有蟲蛀、霉變、干枯的板栗仁，挑選出新鮮成熟的板栗仁作為原料，清洗干凈后低溫烘干，備用；
(2)將白術(shù)、沙參、羊乳、霸王根、柚子皮、銀花藤混合粉碎，送入浸泡液中，大火煮沸30分鐘，再放入上述板栗仁，攪拌10分鐘后撈出熟仁，用純凈水沖洗干凈后瀝干，冷凍干燥，得到凍板栗；
(3)將銀耳、猴頭菇泡開洗凈，送入鋪有2層荷葉的蒸鍋中，大火蒸熟，取出冷卻晾干，再超微粉碎，得到超微粉；
(4)將面粉、綠豆粉、可可粉、三七粉、白糖、雞蛋清、軟化酥油與超微粉混合，緩慢加入適量椰汁，揉成光滑的面團(tuán)，在0°C下松醒30分鐘，取出面團(tuán)，以上述凍板栗為餡料包成一個(gè)個(gè)的小圓球；
(5)將烤箱預(yù)熱200°C，送入上述小圓球，烘烤18分鐘至烤成金黃即可，取出冷卻，滅菌裝袋，得到成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種補(bǔ)氣綠豆板栗酥，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 板栗50-60、面粉70-80、綠豆粉30-40、可可粉6-8、三七粉1_2、銀耳10_15、猴頭菇10-15、白糖10-12、雞蛋清1-2、軟化酥油2-3、白術(shù)3-4、沙參1-2、羊乳2-3、霸王根1-2、柚子皮4-5、銀花藤1-2、荷葉適量、椰汁和浸泡液適量； 所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:檸檬皮:菊花:竹葉:茶粉:白醋=1:1:1:2:2-3，清水適量； 所述浸泡液制備方法:將新鮮的檸檬皮、菊花、竹葉去雜清洗干凈，低溫烘干至含10-12%的水量，再超微粉碎后與茶粉、白醋混合均勻，倒入4-5倍清水，小火煮沸1-2小時(shí)，冷卻后離心分離去渣，得到浸泡液。2.一種如權(quán)利要求1所述的補(bǔ)氣綠豆板栗酥制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將成熟的板栗去除外殼和內(nèi)皮，去除有蟲蛀、霉變、干枯的板栗仁，挑選出新鮮成熟的板栗仁作為原料，清洗干凈后低溫烘干，備用； (2)將白術(shù)、沙參、羊乳、霸王根、柚子皮、銀花藤混合粉碎，送入浸泡液中，大火煮沸30-40分鐘，再放入上述板栗仁，攪拌10-15分鐘后撈出熟仁，用純凈水沖洗干凈后瀝干，冷凍干燥，得到凍板栗； (3)將銀耳、猴頭菇泡開洗凈，送入鋪有2-3層荷葉的蒸鍋中，大火蒸熟，取出冷卻晾干，再超微粉碎，得到超微粉； (4)將面粉、綠豆粉、可可粉、三七粉、白糖、雞蛋清、軟化酥油與超微粉混合，緩慢加入適量椰汁，揉成光滑的面團(tuán)，在0-4°C下松醒20-30分鐘，取出面團(tuán)，以上述凍板栗為餡料包成一個(gè)個(gè)的小圓球； (5)將烤箱預(yù)熱190-210°C，送入上述小圓球，烘烤15-20分鐘至烤成金黃即可，取出冷卻，滅菌裝袋，得到成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種補(bǔ)氣綠豆板栗酥，是由下述重量份的原料制成：板栗50-60、面粉70-80、綠豆粉30-40、可可粉6-8、三七粉1-2、銀耳10-15、猴頭菇10-15、白糖10-12、雞蛋清1-2、軟化酥油2-3、白術(shù)3-4、沙參1-2、羊乳2-3、霸王根1-2、柚子皮4-5、銀花藤1-2、荷葉適量、椰汁和浸泡液適量；本發(fā)明用特殊加工的浸泡液來泡制板栗仁，使其風(fēng)味獨(dú)特、香味濃郁淡雅，外表包裹上一層香甜的酥殼，以綠豆、銀耳、猴頭菇等為主料，使其不但營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜酥脆、美味可口，更具有補(bǔ)氣和血、滋陰補(bǔ)腎、清熱解毒等功效。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號(hào)】CN105123845
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510457732
【發(fā)明人】劉訓(xùn)樹
【申請(qǐng)人】劉訓(xùn)樹
【公開日】2015年12月9日
【申請(qǐng)日】2015年7月30日