技術(shù)編號：478955
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種，包括如下步驟1)將麥片用水沖泡后再加入纖維素酶后進行酶促水解；酶促水解結(jié)束后，經(jīng)滅酶處理后過濾、濃縮，得到麥片水解濃縮液；2)取麥片水解濃縮液，加入占麥片水解濃縮液質(zhì)量1.0～2.0％的混合氨基酸，加入占麥片水解濃縮液質(zhì)量0.5％～2.0％高蛋白質(zhì)制品，攪拌溶解后，加熱到110～130℃，并保溫60～90min；然后冷卻至室溫，得到麥片香料；所述混合氨基酸是由半胱氨酸、賴氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、谷氨酸組成的混合物；所述高蛋白質(zhì)制品是指奶粉、乳清粉或煉乳。采用該方法制備得到的天然麥片香料香氣純...
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