技術編號：577103
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及，屬于釀酒。背景技術醬香型白酒是我國白酒中的一種重要類型，以茅臺酒和郎酒為代表，其醬香細膩，酒體醇厚，清澈透明，色澤微黃，回味悠長，空杯留香持久。傳統(tǒng)醬香型白酒的生產(chǎn)工藝包括2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒、長時間貯存后勾兌而成。第一次投料稱下沙(醬香型白酒生產(chǎn)中的高粱原料稱為沙)，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約IO個月左右。醬香型白酒生產(chǎn)過程中原料粉碎得比較粗，下沙整粒與碎粒之比為80%比20% ...
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