技術(shù)編號(hào)：6237026
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種測(cè)定食品釀造谷物類原料香氣物質(zhì)的方法，特別是一種結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)的方法。背景技術(shù)在中國傳統(tǒng)釀造產(chǎn)品中，例如白酒、醋、醬油等，其獨(dú)特的風(fēng)味被認(rèn)為是特有微生物的作用，其風(fēng)味的研究主要集中在原酒、成品酒以及大曲、酒醅上，卻缺少了原料分析這一方面。古人云水，酒之血；曲，酒之骨；糧，酒之肉。足以看出糧食原料的重要性，糧食原料除了提供微生物生長所需的能量外，其自身香氣物質(zhì)不容忽視。香氣物質(zhì)分為游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，只有游離態(tài)的才具有香氣效果，結(jié)合態(tài)的...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。