專利名稱：藥膳肉丸子的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明為一種藥膳肉丸子的制造方法，它涉及藥膳類，為一種藥膳的制造方法?，F(xiàn)在市場上有各種各樣的藥酒和藥膳罐頭，但很少見有藥膳方便食品。隨著人們生活水平的提高，不再滿足于對食品色、香、味、形的追求，同時(shí)也不滿醫(yī)院的頭痛醫(yī)頭的臨床醫(yī)療模式?，F(xiàn)代醫(yī)療模式已進(jìn)入未病先防的家庭保健階段，因而在發(fā)達(dá)地區(qū)和國家其補(bǔ)益類藥膳已進(jìn)入千家萬戶，深受消費(fèi)者歡迎。
本發(fā)明的目的是為廣大消費(fèi)者提供一種補(bǔ)益強(qiáng)身，食用方便的藥膳丸子。從而達(dá)到強(qiáng)身建體，未病先防，以提高國民身體素質(zhì)的目的。藥膳肉丸子不僅食用方便，與市售的各種方便食品相比，不同的是用該方法生產(chǎn)的藥膳肉丸子具有補(bǔ)益類藥品的功效，常食能強(qiáng)身健體，達(dá)到未病先防的作用。
本發(fā)明的技術(shù)要點(diǎn)是在挖掘古代藥膳方的基礎(chǔ)上利用牛、羊、豬、魚肉和安神益智類藥--食、中藥及適量調(diào)味品和3％--4％的淀粉經(jīng)科學(xué)配伍，采用現(xiàn)代加工工藝研制而成的具有防病治病功能的食用方便的藥膳肉丸子。
附圖
是藥膳肉丸子的制造工藝流程圖其制造工藝1、牛、羊、豬、魚肉中選擇一種肉類用清水洗凈，進(jìn)一步分割后剔去骨頭，絞成肉糜；2、將所需的藥--食(當(dāng)歸、枸杞、芡實(shí)、山藥、蠶豆、豌豆、黑米、薏米、栗子；選擇其中的一種或多種)用清水洗凈后再冷凍，在低溫下粉碎呈微粉。
3、將肉糜和微粉及調(diào)味品(可以是蔥、姜、蒜、鹽、料酒、味精、香料等)和3％--4％的淀粉充分拌勻后制成藥膳肉丸子。
4、藥膳肉丸子經(jīng)油炸、或微波干燥、或冷凍干燥后，裝袋滅菌檢驗(yàn)后即可出廠。
本發(fā)明較現(xiàn)有技術(shù)有如下優(yōu)點(diǎn)1、充分利用中醫(yī)的藥--食同源理論，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，挖掘傳統(tǒng)藥膳配方，將傳統(tǒng)藥膳的作坊式加工或店堂式加工制作，改造成工業(yè)化生產(chǎn)，服務(wù)于現(xiàn)代社會(huì)。
2、由于藥與食的科學(xué)搭配，使產(chǎn)品具有防病治病的功效。
3、藥--食在冷凍低溫狀態(tài)下加工，其營養(yǎng)成分和藥物的特有成份得到了充分的保存和利用。
4、雖有藥物成分，但具有方便食品的色、香、味，易于被廣大消費(fèi)者接受。
實(shí)施例1當(dāng)歸生姜羊肉丸子(配料比按重量百分比計(jì)，以下同)，當(dāng)歸10％，生姜15-20％，羊肉60-65％。羊蔥、料酒、鹽、淀粉5-8％。
當(dāng)歸、生姜(姜也可用姜粉代替，用量減半)用清水冼凈后冷凍，粉碎成微粉；羊肉去骨筋，膜后修整切割切塊絞成肉糜；將肉糜與微粉調(diào)味料，淀粉充分?jǐn)匕杈鶆蚝笤焱?，?jīng)油炸、或微波干燥、或冷凍干燥裝袋滅菌即可檢驗(yàn)出廠。
實(shí)施例2枸杞羊肉丸子枸杞12--15％，羊肉75--80％，蔥、姜、鹽、料酒、淀粉、香料8--10％。
枸杞去雜洗凈、冷凍，然后粉碎成微粉；羊肉去骨、筋，膜切塊絞成肉糜；將肉糜與微粉調(diào)味料、淀粉，充分?jǐn)匕杈鶆蚝笤焱?，?jīng)油炸、或微波干燥、或冷凍干燥后，裝袋滅菌，檢驗(yàn)即可出廠。
實(shí)施例3枸杞豬肉丸子枸杞15--20％，豬肉(也可用魚肉代替制成枸杞魚肉丸子)70--75％，淀粉4％，蔥、蒜、姜、醬油、鹽、料酒、味精5％，按實(shí)施例1、2的工藝制造。
實(shí)施例4枸杞牛肉丸子枸杞8--10％，山藥5--10％，牛肉75--80％，淀粉3-4％，鹽3％，料酒、味精、蔥、姜1.5--2％，按實(shí)施例1、2的工藝制造。
實(shí)施例5枸杞栗子羊肉丸子枸杞10--15％，粟子10--20％，羊肉50--60％，鹽、料酒、花椒粉、大料、醬油5--6％。按實(shí)施例1、2的工藝制造。
實(shí)施例6黑豆牛肉丸子；黑豆20--25％，牛肉60--70％，桔皮0.1％，料酒、鹽、蔥、姜、味精5--6％。
黑豆去雜洗凈后浸透磨成濃漿；桔皮研粉，牛肉去骨筋、膜后切塊絞成肉糜；將黑豆?jié){濃縮至稠和肉糜、調(diào)味料、桔皮粉攪拌均勻后造丸，經(jīng)油炸、或微波干燥、或冷凍干燥后裝袋滅菌，檢驗(yàn)即可出廠。
實(shí)施例7蠶豆山藥牛肉丸子蠶豆(也可用豌豆代替)15--20％，山藥35--38％，牛肉35--40％，鹽、蔥、姜、味精、淀粉5--7％。
蠶豆或豌豆去雜洗凈浸透后磨成濃漿牛肉去骨筋、膜后切塊絞成肉糜；將肉糜與蠶豆?jié){或豌豆?jié){和調(diào)味料、淀粉斬拌均勻后造丸，經(jīng)油炸、或微波干燥、或冷凍干燥后裝袋滅菌，檢驗(yàn)即可出廠。
實(shí)施例8黑米肉丸子黑米15--20％，牛肉或豬肉50--60％，土豆15--25％，鹽、姜、蒜、味精、大料5--8％，按前述實(shí)施例7的工藝制造。
權(quán)利要求
1.藥膳肉丸子的制造方法，其特征在于利用牛、羊、豬、魚肉和枸杞、當(dāng)歸、山藥、芡實(shí)、薏米、黑米、蠶豆、黑豆、豌豆、栗子等安神益智類藥--食和調(diào)味品經(jīng)科學(xué)配伍研制而成的食用方便的藥膳肉丸子。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，選擇牛、羊、豬、魚肉中的一種肉類(40-80％按重量百分比計(jì)算)洗凈后切塊絞成肉糜；同時(shí)將枸杞當(dāng)歸、山藥、芡實(shí)、薏米、黑米、蠶豆、黑豆、栗子、豌豆等(其中的一種或多種、占總重量的10--50％)藥--食洗凈后冷凍，在低溫狀態(tài)下粉碎呈微粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，將肉糜和藥--食微粉及各種調(diào)味料(姜、蔥、料酒、白糖、醬油、味精、鹽、香料；其中的幾種占重量的2％--5％)和少量淀粉(3％--4％)斬拌均勻后制成藥膳肉丸子。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述，將藥膳肉丸子油炸、或微波干燥、或冷凍干燥后滅菌裝袋即可出廠。該品用開水煮3分鐘即可食用。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征是藥膳肉丸子在肉中添加了藥--食原料枸杞、當(dāng)歸等；其藥--食是在低溫狀態(tài)下進(jìn)行粉碎的。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種藥膳肉丸子的制造方法。它利用牛、羊、豬、魚肉和枸杞、當(dāng)歸、山藥、芡實(shí)、薏米、黑米、蠶豆、黑豆、豌豆、栗子等安神益智類藥——食經(jīng)科學(xué)配伍研制而成的食用方便的藥膳肉丸子。該品具有防病治病,強(qiáng)身健體的功效;用開水一煮,3分鐘即可食用,適合于不同年齡的人食用,或作病人的輔助治療食品。適于各肉類加工企業(yè)投產(chǎn)。
文檔編號A23L1/31GK1376420SQ0111107
公開日2002年10月30日 申請日期2001年3月25日 優(yōu)先權(quán)日2001年3月25日
發(fā)明者劉仲明 申請人:劉仲明