專利名稱：一種肉食品熏制工藝的制作方法
一種肉食品熏制工藝 技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及熏香腸食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
熏制肉食品(鮮豬肉、狗肉、牛肉)可以達(dá)到長(zhǎng)久保存，還可使肉食 品具有熏香味，不醒膩。目前肉食品熏制工藝包括腌制工藝和熏制工藝， 其熏制工藝是將經(jīng)腌制工藝腌制的肉食品置于各種雜木的枝葉悶燒的煙 來熏制肉食品。不足之處在用于各種雜木樹的枝葉悶燒的煙來熏制肉食品 口感差，缺乏熏香味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是針對(duì)目前熏制肉食品上述之不足，而提供一種熏 肉食品熏制工藝。
本發(fā)明包括腌制工藝和熏制工藝，熏制工藝是用柏樹的枝葉悶燒的 煙來熏制肉食品。柏樹的枝葉為扁柏樹的枝葉。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:用本工藝熏制的肉食品口感差，熏香味不濃又純。
具體實(shí)施例方式
將鮮豬肉用傳統(tǒng)的腌制工藝(用鹽腌制)腌制后，置于扁柏樹的枝葉 悶燒的煙上方，用淡煙慢熏的方式熏15-30天。不可濃煙急熏，否則肉食
品煙味過濃，只有煙味無熏香味。
權(quán)利要求
1、一種肉食品熏制工藝，包括腌制工藝和熏制工藝，其特征在于熏制工藝是用柏樹的枝葉悶燒的煙來熏制肉食品。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的肉食品熏制工藝，其特征在于柏樹的枝 葉為扁柏樹的枝葉。
全文摘要
一種肉食品熏制工藝，包括腌制工藝和熏制工藝，其特征在于熏制工藝是用柏樹的枝葉悶燒的煙來熏制肉食品。柏樹的枝葉為扁柏樹的枝葉。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是用本工藝熏制的肉食品口感差，熏香味不濃又純。
文檔編號(hào)A23L1/31GK101449833SQ20071016869
公開日2009年6月10日 申請(qǐng)日期2007年12月7日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月7日
發(fā)明者陳中華 申請(qǐng)人:陳中華