專利名稱：骨髓蛋白奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于奶制品，具體地說，涉及一種含有骨髓汁的牛奶。
技術(shù)背景鮮骨髓鈣蛋白汁是取鮮動(dòng)物骨通過清洗、浸泡，再進(jìn)行壓榨，除去肉、油、 血水后蒸煮、過濾制得。該骨髓汁中鈣、磷、鐵、鋅及蛋白質(zhì)含量很高，脂肪 和對(duì)人體過量有害的鉛、砷、銅含量較低，顏色為乳白色，呈膠狀，味鮮色美， 口感好。目前，隨著人們生活水平的提高，對(duì)奶制品的需求量非常大。特別是 含豐富鈣、蛋白質(zhì)和一些微量元素的保健奶。現(xiàn)有市場上還沒有將含有高藥、 高蛋白、口感好的鮮骨髓鈣蛋白汁與經(jīng)常飲用的鮮牛奶制品優(yōu)化配置出容易吸 收，經(jīng)常飲用的老少皆宜的奶制品。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種具有蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，口感好的骨 髓蛋白奶。本發(fā)明骨髓蛋白奶包括以下重量百分比的原料組成鮮奶5 30% 鮮骨髓1 蛋白汁5 20% 白糖2 5% 其余為水。 為了提高口感和補(bǔ)充一些微量元素，在所述骨髓蛋白奶中添加研磨為粉末的核桃O. 1 0. 5%;芝麻O. 2 1%;黃豆O. 1 0. 5%;花生1 6%。根據(jù)不同人的需要和口味，提供另一種口味的骨髓蛋白奶。在所述骨髓蛋白奶中添加果膠O. 1 0.2%;檸檬酸O. 1 0.2%;發(fā)酵奶香精0. 5 0. 6%;菠蘿香料0. 03 0. 06%。上述鮮骨髓鈣蛋白汁為專利號(hào)ZL0311747L X公開的"鮮骨髓轉(zhuǎn)蛋白汁的制 備方法"制得的鮮骨髓鈣蛋白汁。鮮骨髓鈣蛋白汁測定出各微量元素的含量 ,丐0. 52mg/100g;粼4. 52mg/100g;鐵0. 26mg/100g;鋅0. 056mg/100g;脂肪 0. 25g/100g;蛋白質(zhì)4. 32mg/100g;鉛0. 026mg/100g;砷<0. 25mg/100Kg;銅 0. 15mg/100Kg。上述鮮奶、鮮骨髓鈣蛋白汁、白糖和水在這種配比下混合均勻制得的骨髓 蛋白奶，鮮奶的奶香味和鮮骨髓鈣蛋白汁的香味一定比例搭配口感非常好，蛋 白質(zhì)和鈣的含量高，同時(shí)含有磷、鐵、鋅多種微量元素，便于日常飲用，鮮奶、 鮮骨髓鈣蛋白汁中蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅搭配比例恰當(dāng)，適合人體所需，還 更加利于兩者的豐富的營養(yǎng)同時(shí)為人體吸收。有益效果本發(fā)明奶制品鈣和蛋白質(zhì)的含量較高，還含有豐富的微量元素 如磷、鐵、鋅等，同時(shí)脂肪低，口感好，還添加少量的花生、黃豆、核桃、芝 麻、果膠、檸檬酸、發(fā)酵奶香精、菠蘿香料搭配出不同口味和增加不同的營養(yǎng) 成分。便于日常飲用和人體吸收，是老少皆宜，補(bǔ)鈣、增磷的飲用佳品。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1稱取鮮奶50 kg;鮮骨髓鈣蛋白汁200 kg;白糖50 kg;水632 kg和研磨后為粉末的核桃l kg;芝麻2 kg;黃豆5 kg;花生60 kg，通過均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在121°C溫度下無菌灌裝。 實(shí)施例2稱取鮮奶300 kg;鮮骨髓鈣蛋白汁50 kg;白糖20 kg;水604 kg和研磨 后為粉末的核桃5 kg;芝麻10 kg;黃豆1 kg;花生10 kg，通過均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在123°(:溫度下無菌灌裝。 實(shí)施例3稱取鮮奶180 kg;鮮骨髓鈣蛋白汁150 kg;白糖40 kg;水587 kg和研磨 后為粉末的核桃4 kg;芝麻6 kg;黃豆3 kg;花生30 kg，通過均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在122。C溫度下無菌灌裝。 實(shí)施例4稱取鮮奶50kg;鮮骨髓鈣蛋白汁200 kg;白糖50kg;水691. 04 kg;果 膠1 kg;檸檬酸2 kg;發(fā)酵奶香精5 kg;菠蘿香料0. 06 kg，通過均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在121°C溫度下無菌灌裝。 實(shí)施例5稱取鮮奶300 kg;鮮骨髓鈣蛋白汁50kg;白糖20kg;水620. 97 kg;果 膠2 kg;檸檬酸l kg;發(fā)酵奶香精6 kg;菠蘿香料0. 03 kg，通過均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在123。C溫度下無菌灌裝。 實(shí)施例6稱取鮮奶210 kg;鮮骨髓鈣蛋白汁150 kg;白糖30 kg;水601.45 kg; 果膠1.5 kg;檸檬酸1.5 kg;發(fā)酵奶香精5.5 kg;菠蘿香料0. 05 kg，通過均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在122T溫度下無菌灌裝。 實(shí)施例7稱取鮮奶50 kg;鮮骨髓鈣蛋白汁200 kg;白糖50 kg;水700 kg—起裝入到大型容器中，然后進(jìn)行人工攪拌混合，再在12rc溫度下無菌灌裝。實(shí)施例8稱取鮮奶300 kg;鮮骨髓鈣蛋白汁50 kg;白糖20 kg;水630 kg—起裝入到大型容器中，過均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在122T溫度下無菌灌裝。 實(shí)施例9稱取鮮奶170 kg;鮮骨髓鈣蛋白汁120 kg;白糖40 kg;水670 kg—起裝入到大型容器中，通過均質(zhì)機(jī)均勻混合后，再在122T溫度下無菌灌裝。
權(quán)利要求
1. 一種骨髓蛋白奶，其特征在于包括以下重量百分比的原料組成鮮奶5～30％鮮骨髓鈣蛋白汁5～20％白糖2～5％其余為水。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述骨髓蛋白奶，其特征在于所述骨髓蛋白奶中還添 加有研磨為粉末的核桃0. 1 0. 5%;芝麻0. 2 1%;黃豆0. 1 0. 5%;花生l 6%。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述骨髓蛋白奶，其特征在于所述骨髓蛋白奶中還添 加有果膠0. 1 0.2%;檸檬酸0. 1 0.2%;發(fā)酵奶香精0.5 0.6%;菠蘿香料0. 03 0. 06%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種骨髓蛋白奶，包括以下重量百分比的原料組成鮮奶5～30％；鮮骨髓鈣蛋白汁5～20％；白糖2～5％；其余為水。所述骨髓蛋白奶中還添加有研磨為粉末的核桃0.1～0.5％；芝麻0.2～1％；黃豆0.1～0.5％；花生1～6％。另一方案所述骨髓蛋白奶中還添加有果膠0.1～0.2％；檸檬酸0.1～0.2％；發(fā)酵奶香精0.5～0.6％；菠蘿香料0.03～0.06％。本發(fā)明奶制品鈣和蛋白質(zhì)的含量較高，還含有豐富的微量元素如磷、鐵、鋅等，同時(shí)脂肪低，口感好，可搭配出不同口味和增加不同的營養(yǎng)成分。便于日常飲用和人體吸收，是老少皆宜，補(bǔ)鈣、增磷的飲用佳品。
文檔編號(hào)A23C9/152GK101258876SQ20081006957
公開日2008年9月10日 申請(qǐng)日期2008年4月21日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月21日
發(fā)明者楊天華 申請(qǐng)人:楊天華