專(zhuān)利名稱(chēng)：：一種行酒湯及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種茶飲料及其制備工藝。
背景技術(shù)：
：科學(xué)證明野生葛根中含有17種氨基酸，分別為天冬氨酸0.55%，蘇氨酸O.26%，絲氨酸0.29%，谷氨酸O.59%,甘氨酸0.27%,丙氨酸0.28%,纈氨酸0.34%，甲硫氨酸0.03%，異亮氨酸0.23%，亮氨酸0.42%，酪氨酸0.14%,苯丙氨酸0.24%賴(lài)氨酸0.33%組氨酸0.12%精氨酸0.21%脯氨酸0.91%氨基酸總量為5.21%，17種氨基酸中，包括8種人體必需的氨基酸。野生葛根中含有鐵、鈣、鋅、硒、鍺等微量元素，還含有葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙、異黃酮等物質(zhì)。據(jù)《神農(nóng)本草》李時(shí)珍的《本草綱目》、歷版《中華人民共和國(guó)藥典》記載野生葛根具有清熱解毒、滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、防暑降溫、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、去;除體內(nèi)垃圾之功效，對(duì)風(fēng)火牙疼、口腔潰瘍、咽喉腫疼、熱咳、高熱、皰疹、皮膚瘙癢、痔瘡、便秘、醉酒、肥胖癥、前列腺炎和高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、糖尿病等有一定療效。葛花《神農(nóng)本草經(jīng)》、《醫(yī)藥大全》、《東醫(yī)寶典，難病篇》、《本草綱目》等都稱(chēng)其"解酒醒脾"，故民間，甚至在我國(guó)的中醫(yī)領(lǐng)域里千百年來(lái)素有"千杯不醉葛藤花"之說(shuō)。同時(shí)葛花沏成茶，飲之不僅具有解酒功能，同時(shí)具有清熱解毒、養(yǎng)肝、護(hù)胃、補(bǔ)腎之作用。酒前15分鐘飲用可使酒量大增，酒后飲用則可促使酒精快速分解和排泄，從而迅速醒酒，減輕肝臟壓力。專(zhuān)家們通過(guò)大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)及臨床試驗(yàn)為我們揭開(kāi)了野葛花解酒之迷；野葛花中含有豐富的皂角甙和異黃銅，它能有效的抑制腸胃對(duì)酒精的吸收，促進(jìn)血液中酒精的分解和排泄，達(dá)到解酒、護(hù)肝、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎之功效，且無(wú)任何副作用。葛花茶也因此被譽(yù)為"酒之克星"。荸薺(馬蹄)《食療本草》"荸薺，下丹石，消風(fēng)毒，除胸中實(shí)熱氣?？勺鞣凼场Ｃ鞫?，止渴，消疸黃。若先有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿(mǎn)。小兒秋食，臍下當(dāng)痛?！侗静菥V目》主消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風(fēng)毒。除胸中實(shí)熱氣。《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》荸薺益氣安中，開(kāi)胃消食，除熱生津，止痢消渴，治黃疸，療下血，解毀銅。枳模子據(jù)研究，枳模子含有大量的葡萄糖、蘋(píng)果酸鈣，有較強(qiáng)的利尿作用，能促進(jìn)乙醇的分解和排出，顯著降低乙醇在血液中的濃度，并能消除乙醇在體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，阻止過(guò)氧化酯質(zhì)的形成，從而減輕乙醇對(duì)肝臟等的損傷。臨床上枳棋子主要用于解酒。飲料行業(yè)是食品工業(yè)中飲料制造業(yè)大類(lèi)的一個(gè)中類(lèi)，產(chǎn)量持續(xù)快速增加，品種趨向多樣化，為消費(fèi)者提供了更多的選擇余地。目前市場(chǎng)上飲料的種類(lèi)繁多，各式各樣的飲料應(yīng)運(yùn)而生，諸如碳酸飲料、果汁飲料、功能飲料、含乳飲料、飲用水和茶飲料等。如今市場(chǎng)上各種茶飲料日趨紅火，在產(chǎn)銷(xiāo)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大的同時(shí)，飲品種也不斷推陳出新。通常涼茶飲料中含有茶多酚、咖啡堿和活性多糖等成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用，其中的茶多酚還能清除機(jī)體過(guò)量的自由基，抑制和殺死病原菌。此外，涼茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。但目前的茶飲料大部份是通過(guò)茶葉泡制后再進(jìn)行勾兌達(dá)到一定口味茶液，此種茶飲料不僅口味不夠好，而且所含的營(yíng)養(yǎng)保健成份也不多。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的就是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種既具有涼茶特色又具有助酒、解酒作用，富含多種成份的行酒湯及其制備工藝。本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下一種行酒湯，其特征是原料重量配比如下原料名稱(chēng)重量份荸薺70-100葛根8-17葛花10-20枳模子3-8羅漢果1-5白茅根4-13一種制備上述行酒湯的制備方法，其特征是工藝過(guò)程如下將1-5重量份羅漢果洗凈打碎后與洗凈的8-17重量份葛根、10-20重量份葛花、3-8重量份枳模子縫入紗布袋配成料包，再和洗凈的70-100重量份荸薺一起按照與水重量比為1:8-10的比例入鍋，控制壓力在0.1-1Mpa，時(shí)間10-30分鐘，然后進(jìn)行常壓熬煮，直至湯液中的可溶性固形物濃度含量達(dá)到2%，再將熬好的湯液進(jìn)行精濾得到清亮的湯液，然后進(jìn)行灌裝、殺菌，包裝入庫(kù)。上述工藝中殺菌過(guò)程的控制參數(shù)為12rC10-25分鐘。本發(fā)明的有益效果有本發(fā)明制得的行酒湯既具有一些涼茶的特色又具有助酒、解酒作用，其中經(jīng)高溫浸提后所得到的成分更是其他飲料所不可比擬的。我:們研發(fā)的這款產(chǎn)品氣味清香，沁人心脾，湯體呈澄清透亮的紅褐色，入口香甜爽凈，甜度適中，余味悠長(zhǎng)，除了具有以上涼茶的特點(diǎn)外，我們這款產(chǎn)品還有如下一些特點(diǎn)(1)能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和增加喝酒時(shí)的興趣并提高酒量。(2)能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。(3)含有不少對(duì)人體有益的微量元素，例如其中含有葛根素、葛根素、木糖甙、異黃酮、活性低聚糖及活性多糖、茶多酚、類(lèi)黃酮、維生素、活性微量元素等，對(duì)人體有益。。(4)原料中的所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，能預(yù)防和防治口腔炎、咽喉炎等。5(5)能維持血液的正常酸堿平衡。能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時(shí)中和血液中的酸性代謝產(chǎn);物。(6)原料中的有效提取成分可以促進(jìn)酒精的分解，減少酒精對(duì)肝'臟的剌激作用，其中的活性多糖可以迅速被吸收到血液中從而稀釋血液中的酒精含量，加速氧化分解代謝，增強(qiáng)泌尿系統(tǒng)的排泄功能，減少酒精停留在體內(nèi)的氧化滯留時(shí)間，因此可以有效的達(dá)到解酒的功效。具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步地說(shuō)明實(shí)施例一將70重量份荸薺用清水清洗干凈后入鍋，再將8重量份葛根、10重量份葛花、3重量份枳模子、4重量份白茅根、l重量份羅漢果(羅漢果必須先清洗干凈再打碎)分別用清水漂洗干凈后裝入紗布袋縫合好袋口入鍋。將上述配好的原料荸薺和料包，按照料水重量比1:8的比例冷水入鍋，高壓10分鐘(壓力0.lMPa—l.OMPa)后，再常壓熬煮，每20分鐘檢測(cè)一次濃度，直至可溶性固形物含量達(dá)到2.0%。再把熬好的湯液進(jìn)行精濾得到清亮的湯液，再進(jìn)行灌裝、殺菌、包裝入庫(kù)，即得本發(fā)明的行酒湯。對(duì)本次產(chǎn)品檢測(cè)含量如下表每100ml中含有營(yíng)養(yǎng)成分表能量，KJ375碳水化合物，g19.8蛋白質(zhì)，g1.75脂肪,g0維生素B1，(mg/100tnl)1.1維生素B2，(mg/100ml)1.74維生素B6,(mg/100ml)5.02鐵，(mg/100g)0.92鋅，(ug/100g)8.6硒'(ug/100g)5.96<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>實(shí)施例二將80重量份荸薺用清水清洗干凈后入鍋，再將10重量份葛根、15重量份葛花、5重量份枳模子、8重量份白茅根、2重量份羅漢果(羅漢果必須先清洗干凈再打碎)分別用清水漂洗干凈后裝入紗布袋縫合好袋口入鍋。將上述配好的原料荸薺和料包，按照料水重量比1:8的比例冷水入鍋，高壓20分鐘(壓力0.lMPa—1.0MPa)后，再常壓熬煮，每20分鐘檢測(cè)一次濃度，直至可溶性固形物含量達(dá)到2.0%。再把熬好的湯液進(jìn)行精濾得到清亮的湯液，再進(jìn)行灌裝、殺菌、包裝入庫(kù)，即得本發(fā)明的行酒湯。本次產(chǎn)品檢測(cè)含量如下表每100ml中含有營(yíng)養(yǎng)成分表<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>實(shí)施例三將95重量份荸薺用清水清洗干凈后入鍋，再將15重量份葛根、18重量份葛花、6重量份枳模子、12重量份白茅根、4重量份羅漢果(羅漢果必須先清洗干凈再打碎)分別用清水漂洗干凈后裝入紗布袋縫合好袋口入鍋。將上述配好的原料荸薺和料包，按照料水重量比1:9的比例冷水入鍋，高壓25分鐘(壓力0.IMPa—l.OMPa)后，再常壓熬煮，每20分鐘檢測(cè)一次濃度，直至可溶性固形物含量達(dá)到2.0%。再把熬好的湯液進(jìn)行精濾得到清亮的湯液，再進(jìn)行灌裝、殺菌、包裝入庫(kù)，即得本發(fā)明的行酒湯。本次產(chǎn)品檢測(cè)含量如下表每100ml中含有營(yíng)養(yǎng)成分表能量，KJ425碳水化合物,g24.5蛋白質(zhì)，g2.8脂肪,g0維生素Bl，(mg/100ml)1.9維生素B2，(mg/100ml)2.14維生素B6,(mg/100ml)8.11鐵，(mg/100g)1.8鋅，(ug/100g)11.2硒，(ug/100g)10.9葛根素，(ug/100g).12.7葛根素木糖甙(ug/100g)13.6異黃酮，(ug/100g)22.3茶多酚，(ug/100g)14.2皂角甙，(ug/100g)10.8蘋(píng)果酸，(ug/100g)8.6實(shí)施例四將100重量份荸薺用清水清洗干凈后入鍋，再將17重量份葛根、20重量份葛花、8重量份枳模子、13量份白茅根、5重量份羅漢果(羅漢果必須先清洗干凈再打碎)分別用清水漂洗干凈后裝入紗布袋縫合好袋口入鍋。將上述配好的原料荸薺和料包，按照料水重量比1:10的比例冷水8入鍋，高壓30分鐘(壓力0.IMPa—l.OMPa)后，再常壓熬煮，每20分鐘檢測(cè)一次濃度，直至可溶性固形物含量達(dá)到2.0%。再把熬好的湯液進(jìn)行精濾得到清亮的湯液，再進(jìn)行灌裝、殺菌、包裝入庫(kù)，即得本發(fā)明的行酒湯。本次產(chǎn)品檢測(cè)含量如下表每100ml中含有營(yíng)養(yǎng)成分表能量，KJ512碳水化合物，g27.4蛋白質(zhì)，g3.2脂肪,g0維生素Bl,(mg/100ml)2.04維生素B2,(mg/100ml)2.17維生素B6,(mg/100tnl)8.15鐵,(mg/100g)1.95鋅，(ug/100g)10.7硒，(ug/100g)11.2葛根素，(ug/100g)12.9葛根素木糖甙(ug/100g)14.2異黃酮，(ug/100g)20.3茶多酚，(ug/100g)14.5皂角甙，(ug/100g)11.2蘋(píng)果酸，(ug/100g)6.9本發(fā)明上述實(shí)施例中的重量份每份為1Kg，本發(fā)明其它未說(shuō)明部分與現(xiàn)有技術(shù)相同。以下為通過(guò)選取一定比例人群的飲用，可以得出我們生產(chǎn)的行酒湯，無(wú)論從心理還是從其自身成分對(duì)解酒的作用來(lái)看，都是有一定效果的。實(shí)驗(yàn)人年齡性飲用分?jǐn)?shù)別啟.里組飲用前酒京未飲用前酒后感受飲用后酒3:飲用后感受9<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>權(quán)利要求1、一種行酒湯，其特征是原料重量配比如下原料名稱(chēng)重量份荸薺70-100葛根8-17葛花10-20枳椇子3-8羅漢果1-5白茅根4-132、根據(jù)權(quán)利要求1所述的行酒湯，其特征是所述原料重量配比為荸薺95重量份，葛根15重量份，葛花18重量份，枳模子6重量份，羅漢果4重量份，白茅根12重量份。3、一種制備權(quán)利要求l所述行酒湯的制備方法，其特征是工藝過(guò)程如下將1-5重量份羅漢果洗凈打碎后與洗凈的8-17重量份葛根、10-20重量份葛花、3-8重量份枳模子縫入紗布袋配成料包，再和洗凈的70-100重量份荸薺一起按照與水重量比為1:8-10的比例入鍋，控制壓力在0.1-1Mpa，時(shí)間10-30分鐘，然后進(jìn)行常壓熬煮，直至湯液中的可溶性固形物濃度含量達(dá)到2%，再將熬好的湯液進(jìn)行精濾得到清亮的湯液，然后進(jìn)行灌裝、殺菌，包裝入庫(kù)。4、根據(jù)權(quán)要求3所述行酒湯的制備方法，其特征是所述殺菌過(guò)程的控制參數(shù)為121°C10-25分鐘。全文摘要本發(fā)明涉及一種行酒湯及其制備方法，行酒湯的原料包括有70-100重量份荸薺、8-17重量份葛根、10-20重量份葛花、3-8重量份枳椇子、1-5重量份羅漢果和4-13重量份白茅根，通過(guò)特殊工藝精心熬制，得到既具有一些涼茶的特色又具有助酒、解酒作用，其中經(jīng)高溫浸提后所得到的成分更是其他飲料所不可比擬的行酒湯。本發(fā)明的行酒湯產(chǎn)品氣味清香，沁人心脾，湯體呈澄清透亮的紅褐色，入口香甜爽凈，甜度適中，余味悠長(zhǎng)，能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和增加喝酒時(shí)的興趣并提高酒量，能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。文檔編號(hào)A23L1/29GK101480252SQ20091002859公開(kāi)日2009年7月15日申請(qǐng)日期2009年2月4日優(yōu)先權(quán)日2009年2月4日發(fā)明者盧愛(ài)君申請(qǐng)人:盧愛(ài)君