專(zhuān)利名稱(chēng)：一種天然魚(yú)卷配方及制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種天然魚(yú)卷配方及制法。
背景技術(shù)：
魚(yú)卷是將擂潰后的魚(yú)糊放在黃銅或不銹鋼管上焙烘而成。成品具有色澤金黃，香鮮可口，富有彈性等特色。在日本叫“竹輪”，其形狀是用自動(dòng)成型機(jī)來(lái)完成的，成型機(jī)上裝有自動(dòng)焙烘機(jī)。魚(yú)卷可以直接食用，也可切成片狀調(diào)菜食用，還可切成片、絲狀經(jīng)油炸或烹調(diào)加工成各種花色食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于一種天然魚(yú)卷配方及制法，主要原料有魚(yú)肉，精鹽，淀粉，砂糖，料酒，味精，五香粉，水適量，原料比例=(30-60):(0.2-0.5): (2-5): (0.3-2): (0.5-1):(0.2-0.5): (0.02-0.05)。先把定量魚(yú)肉置入擂潰機(jī)中空擂5 — 9分鐘，然后加鹽，再加入調(diào)味料及淀粉擂5分鐘，使魚(yú)糜產(chǎn)生粘性，用手工將其捏制在銅管上，呈圓柱形，大小一致，厚薄均勻，進(jìn)烤爐熟化，烘烤3分鐘后，熟后將銅管拔出，即制成色澤金黃的圓筒形空心魚(yú)卷。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
1、味道鮮美，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富；
2、工藝簡(jiǎn)單，成本低廉。具體實(shí)施例1:魚(yú)肉50，精鹽0.5，淀粉2.5，砂糖1，料酒0.5，味精0.2，水適量，制成美味魚(yú)卷。實(shí)施例2:魚(yú)肉30，精鹽0.25，砂糖0.4，淀粉0.2，五香粉0.02，制成魚(yú)卷。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明是一種天然魚(yú)卷配方及制法，主要原料有魚(yú)肉，精鹽，淀粉，砂糖，料酒，味精，五香粉，水適量，原料比例=(30-60):(0.2-0.5): (2-5): (0.3-2): (0.5-1): (0.2-0.5):(0.02-0.05);先把定量魚(yú)肉置入擂潰機(jī)中空擂5 - 9分鐘，然后加鹽，再加入調(diào)味料及淀粉擂5分鐘，使魚(yú)糜產(chǎn)生粘性，用手工將其捏制在銅管上，呈圓柱形，大小一致，厚薄均勻，進(jìn)烤爐熟化，烘烤3分鐘后，熟后將銅管拔出，即制成色澤金黃的圓筒形空心魚(yú)卷。
全文摘要
本發(fā)明是一種天然魚(yú)卷配方及制法，主要原料有魚(yú)肉，精鹽，淀粉，砂糖，料酒，味精，五香粉，水適量，原料比例=(30-60)(0.2-0.5):(2-5):(0.3-2):(0.5-1):(0.2-0.5):(0.02-0.05)。先把定量魚(yú)肉置入擂潰機(jī)中空擂5－9分鐘，然后加鹽，再加入調(diào)味料及淀粉擂5分鐘，使魚(yú)糜產(chǎn)生粘性，用手工將其捏制在銅管上，呈圓柱形，大小一致，厚薄均勻，進(jìn)烤爐熟化，烘烤3分鐘后，熟后將銅管拔出，即制成色澤金黃的圓筒形空心魚(yú)卷，味道鮮美，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，工藝簡(jiǎn)單，成本低廉。
文檔編號(hào)A23L1/326GK103099247SQ20121052842
公開(kāi)日2013年5月15日 申請(qǐng)日期2012年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月11日
發(fā)明者丁杰 申請(qǐng)人:丁杰