一種山楂紅棗奶制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種山楂紅棗奶制作方法，目的在于提供一種健胃消食的酸奶。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是按照選取輔助原料、浸泡、碾磨、熬制、過(guò)濾、混和、滅菌、包裝、冷藏工序進(jìn)行加工。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案易于操作，這種山楂紅棗奶營(yíng)養(yǎng)豐富，便于飲用者吸收，有健胃消食作用，且使用方便。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種山楂紅棗奶制作方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及飲料加工技術(shù)。
【背景技術(shù)】
[0003]申請(qǐng)?zhí)枮?00910048489.9的說(shuō)明書(shū)中公開(kāi)了一種甘薯山楂奶及其制作方法，該甘薯山楂奶是由液態(tài)奶、甘薯、山楂組成，三者在每千克甘薯山楂奶中的含量為:液態(tài)奶580-820克；甘薯薯肉漿(含水量20-60% )，80-400克；山楂果肉漿(含水量20-60% )，50-280克。其制作方法為將甘薯和山楂分別篩選清洗、軟化、打漿、分離過(guò)濾去渣、脫氣后與液態(tài)奶混合攪拌。這種甘薯山楂奶中甘薯含淀粉量高，存放后淀粉逐步沉淀，影響飲用。另外，久飲該奶容易引發(fā)腸胃脹氣，影響飲用者食欲。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明公開(kāi)了一種山楂紅棗奶制作方法，目的在于提供一種健胃消食的酸奶。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是按照選取輔助原料、浸泡、碾磨、熬制、過(guò)濾、混和、滅菌、包裝、冷藏工序進(jìn)行加工。
[0005]本發(fā)明公開(kāi)的一種山楂紅棗奶制作方法，是按下列步驟操作的:(1)選取無(wú)核干燥的山楂切片和紅棗為輔助原料；(2)分別用熱水浸泡無(wú)核山楂切片和紅棗；(3)分別碾磨無(wú)核山楂切片和紅棗，得山楂泥和紅棗泥；(4)將山楂泥和紅棗泥放入鍋中，加水,加熱熬制，得山楂紅棗湯；(5)過(guò)濾山楂紅棗湯，得山楂紅棗湯濾液；(6)將生鮮牛奶和山楂紅棗湯濾液混和均勻，得山楂紅棗奶；(7)用巴氏消毒法對(duì)山楂紅棗奶進(jìn)行消毒處理；(8)真空包裝消毒后的山楂紅棗奶；(9)低溫冷藏真空包裝的山楂紅棗奶，溫度控制在2°C — 4°C。選取無(wú)核干燥的山楂切片和紅棗為輔助原料，這樣不受季節(jié)影響。山楂切片和紅棗均為無(wú)核的干貨，這樣便于碾磨。山楂中含有果糖、黃酮類(lèi)物質(zhì)、胡蘿卜素、蘋(píng)果酸、枸櫞酸等成分，開(kāi)胃消食作用。紅棗中含有豐富的氨基酸、葡萄糖、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等成分，有滋補(bǔ)作用。將選取的無(wú)核山楂切片和紅棗用冷水清洗，去除表面殘留污垢。分別將山楂切片和紅棗放在盛器中，分別用熱水浸泡無(wú)核山楂切片和紅棗，使其膨脹軟化，以便于碾磨。無(wú)核山楂切片和紅棗體積充分膨脹后，用碾磨機(jī)械分別碾磨無(wú)核山楂切片和紅棗，得山楂泥和紅棗泥。將山楂泥和紅棗泥放入鍋中，加水，加熱熬制，使山楂泥和紅棗泥充分出汁，得山楂紅棗湯。用紗布過(guò)濾山楂紅棗湯，去除殘?jiān)?，得山楂紅棗濾液。將生鮮牛奶和山楂紅棗濾液混和，攪拌均勻，得山楂紅棗奶。用巴氏消毒法對(duì)山楂紅棗奶進(jìn)行消毒處理，消滅其中有害病菌，同時(shí)保留了山楂紅棗奶中有益成分。真空包裝消毒后的山楂紅棗奶，將其放置在冷藏室中低溫貯藏，冷藏室溫度控制在2°C—4°C。從冷藏室中取出這種山楂紅棗奶打開(kāi)包裝，即可飲用。
[0006]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案易于操作，這種山楂紅棗奶營(yíng)養(yǎng)豐富，便于飲用者吸收，有健胃消食作用，且使用方便。
【具體實(shí)施方式】
[0007]選取無(wú)核干燥的山楂切片500千克和紅棗500千克為輔助原料。將選取的無(wú)核山楂切片和紅棗用冷水清洗，去除表面殘留污垢。分別將山楂切片和紅棗放在水池中，分別用熱水浸泡無(wú)核山楂切片和紅棗，使其膨脹軟化，以便于碾磨。無(wú)核山楂切片和紅棗體積充分膨脹后，用磨粉機(jī)分別碾磨無(wú)核山楂切片和紅棗，得山楂泥和紅棗泥。將山楂泥和紅棗泥放入鍋中，加水，加熱熬制，使山楂泥和紅棗泥充分出汁，得山楂紅棗湯。用紗布過(guò)濾山楂紅棗湯，去除殘?jiān)?，得山楂紅棗濾液10000千克。將生鮮牛奶10000千克和山楂紅棗濾液10000千克混和，攪拌均勻，得山楂紅棗奶。用巴氏消毒法對(duì)山楂紅棗奶進(jìn)行消毒處理。用食品塑料袋真空包裝消毒后的山楂紅棗奶。每袋中裝有100克山楂紅棗奶。將真空包裝后的山楂紅棗奶放置在冷藏室中低溫貯藏，冷藏室溫度控制在2°C—4°C。
【權(quán)利要求】
1.一種山楂紅棗奶制作方法，其特征是按下列步驟操作的:(1)選取無(wú)核干燥的山楂切片和紅棗為輔助原料；(2)分別用熱水浸泡無(wú)核山楂切片和紅棗；(3)分別碾磨無(wú)核山楂切片和紅棗，得山楂泥和紅棗泥；(4)將山楂泥和紅棗泥放入鍋中，加水,加熱熬制,得山楂紅棗湯；(5)過(guò)濾山楂紅棗湯，得山楂紅棗湯濾液；(6)將生鮮牛奶和山楂紅棗湯濾液混和均勻，得山楂紅棗奶；(7)用巴氏消毒法對(duì)山楂紅棗奶進(jìn)行消毒處理；(8)真空包裝消毒后的山楂紅棗奶；(9)低溫冷藏真空包裝的山楂紅棗奶，溫度控制在2°C—4°C。
【文檔編號(hào)】A23C9/152GK103918790SQ201410155030
【公開(kāi)日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年4月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月18日
【發(fā)明者】萬(wàn)世鳳 申請(qǐng)人:萬(wàn)世鳳