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一種應(yīng)用在冰皮麻糬上的食用色素的制作方法

文檔序號:11886152閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種應(yīng)用在冰皮麻糬上的食用色素的準(zhǔn)備方法,其特征在于,包括以下處理步驟:

(1)原料的選擇:選擇中低檔茶葉或綠茶末為原料;

(2)將原料在清水中清洗、粉碎、乙醇浸提、抽濾棄渣得到浸提液;

(3)對浸提液進(jìn)行皂化:采用濃度為1~3%的氫氧化鈉溶液,在80~85℃水浴90~95min;

(4)酸化、脫鎂;

(5)鋅代反應(yīng):采用質(zhì)量濃度為20%的ZnSO4溶液,在pH值為2~2.2、溫度為80~85℃的溶液中反應(yīng)100~110min;

(6)成鹽:再與氫氧化鈉反應(yīng),抽濾干燥,得到葉綠素鋅鈉鹽,即芯材;

(7)制備微膠囊壁材:稱取一定量的魔芋膠粉,加入蒸餾水加熱溶解,恒溫水浴30~35min,加入海藻酸鈉乳化劑,繼續(xù)攪拌30~35min;

(8)微膠囊化:將步驟(6)制得的葉綠素鋅鈉鹽與步驟(7)的微膠囊壁材按重量比=1:20~30混合,在15~20MPa下均質(zhì)12~18min,接著在150~160℃,進(jìn)行噴霧干燥,即得到粉末狀的微膠囊化產(chǎn)品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用在冰皮麻糬上的食用色素的制備方法,其特征在于:步驟(2)乙醇浸提所用的乙醇質(zhì)量濃度為95%。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的應(yīng)用在冰皮麻糬上的食用色素的制備方法,其特征在于:步驟(8)中,葉綠素鋅鈉鹽與微膠囊壁材按重量比=1:25混合。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的應(yīng)用在冰皮麻糬上的食用色素的制備方法,其特征在于:步驟(7)的魔芋膠粉可用麥芽糊精代替。

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