技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種棒狀烘焙食品，其是將坯料成型為棒狀并進行烘焙而成的烘焙食品，上述坯料中，相對于100質(zhì)量份的選自淀粉和小麥粉中的至少1種，含有呈味原料15～80質(zhì)量份、活性谷蛋白5～45質(zhì)量份、乳化劑0.15～1.7質(zhì)量份，上述呈味原料為選自可可粉、馬鈴薯顆粒全粉、堅果粉、小麥麩、咖啡、抹茶、紅茶、米粉、玉米粉、全麥粉、粟、稗、黍、莧和果實原料中的至少1種，上述乳化劑包含選自HLB?11～20的蔗糖脂肪酸酯和HLB?11～20的聚甘油脂肪酸酯中的至少1種。

技術(shù)研發(fā)人員：中村博章;細川誠司;喜瀬真助;入江良一
受保護的技術(shù)使用者：江崎格力高株式會社
技術(shù)研發(fā)日：2016.02.17
技術(shù)公布日：2017.10.13