技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種富含可溶性膳食纖維的低糖甘薯飲料的制備方法，包括以下步驟：（1）原料預(yù)處理；（2）將清洗除雜后的甘薯加水進行粉碎，粉碎后經(jīng)篩分得到新鮮甘薯渣和淀粉漿；淀粉漿經(jīng)固液分離，得到淀粉和甘薯汁；（3）將新鮮甘薯渣和部分甘薯汁混合，破碎，過篩，收集篩下物加入α?中溫淀粉酶進行液化，然后保溫糖化；（4）將糖化后的物料按照比例加入復(fù)合抽提劑，進行可溶性膳食纖維的溶出，然后過篩；（5）將篩下物料加入剩余部分的甘薯汁進行調(diào)配、均質(zhì)；（6）將調(diào)配后的料液進行滅菌包裝，得到富含可溶性膳食纖維的甘薯飲料產(chǎn)品。發(fā)明人結(jié)合甘薯自身的營養(yǎng)組成并與飲料加工工藝相結(jié)合提出的一種新型的甘薯飲料生產(chǎn)工藝。

技術(shù)研發(fā)人員：趙祥穎;張立鶴;劉建軍;張家祥;韓延雷;趙晨
受保護的技術(shù)使用者：山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.28
技術(shù)公布日：2017.10.24