技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種含有赤小豆的高彈性火龍果年糕及制造工藝，包括火龍果果汁和年糕粉混合成型的塊狀年糕，所述的火龍果果汁包括紅肉火龍果果肉汁和紅皮火龍果果皮汁以及添加劑，添加劑包括檸檬酸、蔗糖、乳酸鏈球菌素、甲殼素、茶多酚；所述的年糕粉包括大米粉、糯米粉、小麥粉、酵母、赤小豆。本發(fā)明的含有赤小豆的高彈性火龍果年糕通過將檸檬酸、蔗糖、乳酸鏈球菌素、甲殼素、茶多酚多種有效成分加入紅皮火龍果果皮汁內(nèi)，不僅有效利用了火龍果的果皮成分避免浪費(fèi)，而且通過酵母發(fā)酵技術(shù)提高了年糕彈性、口感可以使用透明包裝，并通過赤小豆增加藥用價值。

技術(shù)研發(fā)人員：何小平
受保護(hù)的技術(shù)使用者：何小平
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.04
技術(shù)公布日：2017.10.20