專利名稱：大地蔬菜冬季恒溫真空保鮮方法
技術領域：
本發(fā)明涉及蔬菜保鮮的技術領域。
我國蔬菜保鮮方法有很多種，如速凍冷藏法、添加劑保鮮法、冷藏柜和低溫真空冷藏庫保鮮法等。以上各種保鮮方法各有優(yōu)點，同時也存在不足之處，如采用速凍冷藏法，可破壞蔬菜的纖維結構和營養(yǎng)成份，味道不如新鮮蔬菜；采用添加劑保鮮，添加劑本身含有一定的化學成份，殘留物質時人體不利，也影響蔬菜本身的味道；冷藏柜本身容積小，不適用于蔬菜的大量貯藏；而低溫真空冷藏庫采用制冷設備，造價高，導致保鮮蔬菜成本增高。
見于目前我國蔬菜保鮮技術存在的諸多弊端，使我國北方大部分地區(qū)在漫長的冬季吃不到新鮮的大地蔬菜，只能滿足于吃一些南方塑料大棚里生產的蔬菜，而塑料大棚里生產的蔬菜的營養(yǎng)價值和蔬菜本身的鮮美味道遠遠低于新鮮的大地蔬菜。
本發(fā)明的目的在于提供一種大地蔬菜冬季恒溫真空保鮮方法，使秋季的新鮮蔬菜可以貯藏到冬季。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的具體方法為將新鮮優(yōu)質的大地蔬菜裝入塑料袋內，用真空機抽出里面95％-98％的空氣，這時袋內蔬菜進入95％的休眠狀態(tài)，袋內存在的少量氮氣具有保護蔬菜新鮮的作用，將真空塑料袋放入紙箱碼放在貯藏室內。
貯藏庫，采用地下4-6m，地上50-10cm的地下庫，地下庫由兩部分組成過道和貯藏室，過道是從地面延深到貯藏室的斜坡過道，過道除門外，其它三面由磚砌成，上頂設置防水層和保溫層；貯藏室四面由磚砌成，上頂設置防水層和保溫層，墻壁留有通風孔。
該貯藏庫的特點在于庫房一般在每年8月中旬開始起用，這時黑龍江省大部分地區(qū)白天溫度在20℃左右，夜間溫度在10℃左右，而貯藏室內白天溫度在5℃左右，夜間溫度在4℃左右；進入10月份，室外白天溫度在0-10℃左右，夜間溫度在0--5℃左右，這時關閉貯藏室上面的通風孔，室內溫度始終保持在2-3℃左右；進入1月份，室外溫度在-10--20℃，這時關閉貯藏室下面的通風孔，室內溫度繼續(xù)保持在2-3℃左右，如果室外溫度繼續(xù)下降，但地下熱氣上升，仍然可使貯藏室內溫度保持在2-3℃，所以從10-1月份，貯藏室內溫度保持在2-3℃的恒溫，進入春節(jié)期間，貯藏室內溫度開始下降達到0--2℃，這時室內蔬菜已全部出庫。
大地生產的優(yōu)質蔬菜用真空辦法存入0-8℃的恒溫庫保鮮，可存放80-150天，而本發(fā)明恒溫真空保鮮法，可使貯藏室溫度保持在2-3℃，從而達到冬季保鮮的效果，經(jīng)過保鮮的大地蔬菜，保持原有的纖維結構和營養(yǎng)成份，而且?guī)旆看鎯θ莘e大，成本低，可大大降低新鮮蔬菜的價格。
大地蔬菜冬季恒溫真空保鮮方法可保鮮優(yōu)質油豆角、茄子、辣椒、土豆、蘿卜、西瓜、黃瓜、葡萄等各類蔬菜和水果，豐富了北方地區(qū)冬季的菜藍子，改善付食結構，活躍了市場創(chuàng)造了效益，并可延長農業(yè)產品商品化鏈條，使生產儲藏銷售實現(xiàn)產業(yè)化，即可增加農民收入，又可安置下崗工人，。
最佳實施例為，將新鮮優(yōu)質的大地蔬菜10斤或20斤裝入塑料袋中，抽成真空密封后裝入可容納40斤蔬菜的紙箱內，將紙箱碼放在貯藏庫內存放。庫房選擇深6m，過道長30m、寬5m，貯藏室長30m、寬15m、內高5m。在2250立方米的空間里平均每立方米可存放新鮮蔬菜150斤，共存放保鮮蔬菜30萬斤，如把過道加長15m，可同時設置兩個同樣大的貯藏室，可以貯存60萬斤蔬菜。
權利要求
1.大地蔬菜冬季恒溫真空保鮮方法，其特征在于將新鮮優(yōu)質的大地蔬菜裝入塑料袋內抽成真空，放入紙箱，碼放在貯藏室內；貯藏庫，采用地下4-6m，地上50-100cm的地下庫，地下庫由過道和貯藏室組成，地面延深到貯藏室為斜坡過道，過道除門外，其它三面由磚砌成，上頂設置防水層和保溫層；貯藏室四面由磚砌成，上頂設置防水層和保溫層，墻壁留有通風孔。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種大地蔬菜冬季恒溫真空保鮮方法,具體方法為把新鮮優(yōu)質的大地蔬菜裝入塑料袋內,抽成真空放入紙箱貯存在恒溫貯藏庫內,可貯藏80—150天,并保持原有蔬菜的纖維結構和營養(yǎng)價值及味道,可使人們在冬季仍然能吃上新鮮的蔬菜,而且該保鮮方法,貯藏庫結構簡單,造價低廉,大大降低了新鮮蔬菜的價格。
文檔編號A23B7/00GK1233400SQ9911278
公開日1999年11月3日 申請日期1999年3月23日 優(yōu)先權日1999年3月23日
發(fā)明者于杰 申請人:于杰