一種玉面制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種玉面制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]一種地方特色風(fēng)味小吃，因其色亮如玉故稱(chēng)“玉面”，古時(shí)為宮中貢品而稱(chēng)“御面”，
廣受人們青睞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明是將小麥粉經(jīng)過(guò)多道工序加工成一種小吃，色亮如玉，筋道，風(fēng)味獨(dú)特。
[0004]本發(fā)明為解決技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案:取上乘精小麥粉，加水拌成軟面團(tuán)，再將面團(tuán)放入涼水盆中反復(fù)揉洗，洗出面水，直到剩下粗糙麥渣為止。將過(guò)濾出來(lái)的面水放在陰涼處沉淀。沉淀成粉漿之后，把沉淀好的粉漿在鍋內(nèi)溫火煉成團(tuán)，搓成條狀物在鍋內(nèi)蒸熟。
[0005]本發(fā)明的有益效果:一種地方特色風(fēng)味小吃，筋道，風(fēng)味獨(dú)特，廣受人們青睞。制作銷(xiāo)售能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。
[0006]本發(fā)明的實(shí)施方式:取上乘精小麥粉,加水拌成軟面團(tuán),再將面團(tuán)放入涼水盆中反復(fù)揉洗，洗出面水，直到剩下粗糙麥渣為止。將過(guò)濾出來(lái)的面水放在陰涼處沉淀12小時(shí)。沉淀成粉漿之后，把沉淀好的粉漿在鍋內(nèi)溫火煉成團(tuán)，搓成條狀物在鍋內(nèi)溫火蒸熟，切成條狀或壓制成飴鉻玉面，佐以蒜泥、姜沫、陳醋、辣椒絲、香油等調(diào)料即可食用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.取上乘精小麥粉，加水拌成軟面團(tuán)，再將面團(tuán)放入涼水盆中反復(fù)揉洗，洗出面水，直到剩下粗糙麥渣為止，將過(guò)濾出來(lái)的面水放在陰涼處沉淀12小時(shí)，沉淀成粉漿之后，把沉淀好的粉漿在鍋內(nèi)溫火煉成團(tuán)，搓成條狀物在鍋內(nèi)溫火蒸熟，切成條狀或壓制成飴鉻玉面。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種玉面制作方法，其特征在于取上乘精小麥粉，加水拌成軟面團(tuán)，再將面團(tuán)放入涼水盆中反復(fù)揉洗，洗出面水，直到剩下粗糙麥渣為止。將過(guò)濾出來(lái)的面水放在陰涼處沉淀12小時(shí)。沉淀成粉漿之后，把沉淀好的粉漿在鍋內(nèi)溫火煉成團(tuán)，搓成條狀物在鍋內(nèi)溫火蒸熟，切成條狀或壓制成饸饹玉面，佐以蒜泥、姜沫、陳醋、辣椒絲、香油等調(diào)料即可食用。
【IPC分類(lèi)】A23L1/10
【公開(kāi)號(hào)】CN105614236
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410596088
【發(fā)明人】王寶庫(kù)
【申請(qǐng)人】王寶庫(kù)
【公開(kāi)日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年10月30日