技術特征：

技術總結
本發(fā)明公開了一種冷凍狀態(tài)下直接烘烤的多層冷凍面團的營運方法，冷凍狀態(tài)下直接烘烤的多層冷凍面團的營運方法，包括生產環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)、保存環(huán)節(jié)和使用及烘烤環(huán)節(jié)。本發(fā)明的工藝適合面包行業(yè)使用，本發(fā)明以半成品原料多層冷凍面團作為核心營銷活動以及供應鏈體系的核心，多方面綜合提高整個面包供應鏈體系的綜合效益，在其應用過程中，從凍庫取出的冷凍狀態(tài)的多層冷凍面團能夠直接放入烤爐烘烤，在進行烘烤前無需分級解凍和等待發(fā)酵，并且烘烤得到的面包的口感和風味均與使用傳統(tǒng)方法當天和面并烘烤得到的面包的口感和風味相同，效果相同，終端使用者烘烤時更加簡單方便和快捷。

技術研發(fā)人員：王振杰
受保護的技術使用者：東莞市綽士食品有限公司
技術研發(fā)日：2017.05.16
技術公布日：2017.10.03