魚脯的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及魚脯的制造方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鱈魚屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明旨在提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，食用方便的鱈魚魚脯。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:魚脯的制造方法，主料為鱈魚，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉，各原料的組分配比為:主料為鱈魚72-88份；輔料包含有姜片4-6份、大蒜4-6份、雞精0.7-0.9份、植物油12-16份、芝麻油3_5份、糖5_8份、食鹽3-5份、胡椒粉0.6-0.9份。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是鱈魚具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做成的魚脯食用方便。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
[0007]實(shí)施例1:魚脯的制造方法，由主料和輔料組成，主料為鱈魚，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉，各原料的組分配比為:主料為鱈魚70份；輔料包含有姜片3份、大蒜3份、雞精0.6份、植物油10份、芝麻油2份、糖4份、食鹽2份、胡椒粉0.5份。
[0008]本發(fā)明的生產(chǎn)步驟如下:
[0009](I)將鱈魚洗凈去雜，晾干后切成長(zhǎng)塊狀；
[0010](2)將水煮沸，放入(I)煮至半熟；
[0011](3)注入植物油至燒紅的鍋中，將姜片、大蒜放入炒香，放入剩余的輔料攪勻后，放入鱈魚塊，慢火燒煮5-10分鐘；
[0012](4)將(3)濾凈，把鱈魚塊送入烘烤箱內(nèi)，在100攝氏度的烘烤箱內(nèi)烘烤至水份含量減少到5% -8%。
[0013](5)將烘烤好的鱈魚脯冷卻后再真空無菌包裝即可成品。
[0014]實(shí)施例2:
[0015]魚脯的制造方法，由主料和輔料組成，主料為鱈魚，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉，其特征在于，各原料的組分配比為:主料為鱈魚85份；輔料包含有姜片5.5份、大蒜5.5份、雞精0.85份、植物油15份、芝麻油5份、糖7份、食鹽5份、胡椒粉0.8份。
[0016]本發(fā)明的生產(chǎn)步驟如下:
[0017](6)將鱈魚洗凈去雜，晾干后切成長(zhǎng)塊狀；
[0018](7)將水煮沸，放入⑴煮至半熟；
[0019](8)注入植物油至燒紅的鍋中，將姜片、大蒜放入炒香，放入剩余的輔料攪勻后，放入鱈魚塊，慢火燒煮5-10分鐘；
[0020](9)將(3)濾凈，把鱈魚塊送入烘烤箱內(nèi)，在100攝氏度的烘烤箱內(nèi)烘烤至水份含量減少到5% -8%。
[0021](10)將烘烤好的鱈魚脯冷卻后再真空無菌包裝即可成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.魚脯的制造方法，由主料和輔料組成，主料為鱈魚，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉，其特征在于，各原料的組分配比為:主料為鱈魚72-88份；輔料包含有姜片4-6份、大蒜4-6份、雞精0.7-0.9份、植物油12-16份、芝麻油3_5份、糖5-8份、食鹽3-5份、胡椒粉0.6-0.9份。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及魚脯的制造方法。該鱈魚魚脯主料為鱈魚，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉。本發(fā)明提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，食用方便的鱈魚魚脯。
【IPC分類】A23L1/326
【公開號(hào)】CN104970397
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510318123
【發(fā)明人】徐玲琍
【申請(qǐng)人】徐玲琍
【公開日】2015年10月14日
【申請(qǐng)日】2015年6月6日