醬板鴨提香烘房的制作方法
【專利摘要】本實用新型涉及醬板鴨技術領域，尤其涉及一種醬板鴨提香烘房，包括蓄熱墻、過道，所述過道均勻放置有若干個煤爐，所述過道兩側(cè)設置有蓄熱臺，所述蓄熱臺的上方設置有用于掛醬板鴨的掛桿，所述蓄熱臺包括蓄熱斜坡，所述蓄熱斜坡的根部設置有集油槽，所述集油槽位于所述蓄熱斜坡靠近所述過道的一側(cè)，本實用新型結構科學簡單，蓄熱臺和蓄熱墻一方面可以吸收熱量，保持烘房內(nèi)溫度的穩(wěn)定，可以利用余溫加熱，加熱時間長，另一方面，可以輻射熱量對鴨肉進行烘烤，使得產(chǎn)品各面得到烘烤。
【專利說明】
醬板鴨提香烘房
技術領域
[0001]本實用新型涉及醬板鴨加工技術領域，特別是涉及一種醬板鴨提香烘房。
【背景技術】
[0002]鴨肉是養(yǎng)鴨產(chǎn)業(yè)的重要產(chǎn)物之一，鴨肉肉質(zhì)鮮嫩，但烹制不得要領會肉膩味腥。我國有多種鴨肉制品，如烤鴨、醬板鴨，其中醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種漢族風味名吃。
[0003]醬板鴨加工包括分割、泡血水、整形、腌制、清洗、瀝干、烘烤等多道工序，在烘烤工序，由于烘烤工藝的不同，導致醬板鴨口味有較大區(qū)別，如何控制好烘烤過程，從而加工出口感獨特、肥而不膩、外觀美觀的醬板鴨是生產(chǎn)廠家致力解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本實用新型的目的在于針對現(xiàn)有技術的不足，而提供一種醬板鴨提香烘房，其結構科學，利用蓄熱臺保持烘房內(nèi)的熱量，余溫加熱時間長，產(chǎn)品口感好。
[0005]本實用新型解決其技術問題所采用的技術方案是:一種醬板鴨提香烘房，其包括蓄熱墻、過道，所述過道均勻放置有若干個煤爐，所述過道兩側(cè)設置有蓄熱臺，所述蓄熱臺的上方設置有用于掛醬板鴨的掛桿，所述蓄熱臺包括蓄熱斜坡，所述蓄熱斜坡的根部設置有集油槽，所述集油槽位于所述蓄熱斜坡靠近所述過道的一側(cè)。
[0006]進一步的，所述蓄熱斜坡的坡度為15°?30°。
[0007]進一步的，所述掛桿包括三根，三根所述掛桿呈品字形排列。
[0008]進一步的，所述蓄熱墻的厚度為20cm?22cm。
[0009]進一步的，位于房頂?shù)乃鲂顭釅υO置有兩個通風口。
[0010]進一步的，所述過道均勻放置有四個煤爐。
[0011]本實用新型的有益效果是:一種醬板鴨提香烘房，其包括蓄熱墻、過道，所述過道均勻放置有若干個煤爐，所述過道兩側(cè)設置有蓄熱臺，所述蓄熱臺的上方設置有用于掛醬板鴨的掛桿，所述蓄熱臺包括蓄熱斜坡，所述蓄熱斜坡的根部設置有集油槽，所述集油槽位于所述蓄熱斜坡靠近所述過道的一側(cè)，本實用新型結構科學簡單，蓄熱臺和蓄熱墻一方面可以吸收熱量，保持烘房內(nèi)溫度的穩(wěn)定，可以利用余溫加熱，加熱時間長，另一方面，可以輻射熱量對鴨肉進行烘烤，使得產(chǎn)品各面得到烘烤。
【附圖說明】
[0012]圖1是本實用新型的醬板鴨提香烘房外部結構的示意圖。
[0013]圖2是本實用新型的醬板鴨提香烘房內(nèi)部結構的示意圖。
[0014]附圖標記說明:
[0015]I一一蓄熱墻2—一過道
[0016]3一一煤爐4一一蓄熱臺
[0017]41一一蓄熱斜坡42—一集油槽
[0018]5——掛桿6——通風口。
【具體實施方式】
[0019]下面結合附圖和具體實施例對本實用新型作進一步詳細的說明，并不是把本實用新型的實施范圍限制于此。
[0020]如圖1、圖2所示，本實施例的醬板鴨提香烘房，其包括蓄熱墻1、過道2，所述過道2均勻放置有若干個煤爐3，所述過道2兩側(cè)設置有蓄熱臺4，所述蓄熱臺4的上方設置有用于掛醬板鴨的掛桿5，所述蓄熱臺4包括蓄熱斜坡41，所述蓄熱斜坡41的根部設置有集油槽42，所述集油槽42位于所述蓄熱斜坡41靠近所述過道2的一側(cè)，所述蓄熱墻I包括四面的墻以及天花板，煤爐使用環(huán)保炭，煤爐發(fā)出的熱量一方面直接加熱醬板鴨，另一方面熱量被蓄熱墻
1、蓄熱臺4吸收，然后再輻射對醬板鴨加熱，使得醬板鴨各個角度加熱均勻，烘烤一定時間后，可以停止加熱，利用蓄熱臺4、蓄熱墻I的余溫繼續(xù)加熱，從而使得醬板鴨降溫過程平緩，產(chǎn)品的口感好、具有濃郁的香味。另外，在烘烤過程中醬板鴨滴出的油脂通過蓄熱斜坡41流入集油槽42中，收集起來。
[0021]如圖1所示，一面蓄熱墻I設置有門，過道2正對所述門。
[0022]進一步的，所述蓄熱斜坡41的坡度為15°?30°，使得可以通過輻射對醬板鴨進行烘烤。
[0023]進一步的，所述掛桿5包括三根，三根所述掛桿5呈品字形排列，三根掛桿5上都可以掛醬板鴨，從而提高加工效率。
[0024]進一步的，所述蓄熱墻I的厚度為20cm?22cm，一方面具有較好的隔熱效果，另一方面蓄熱能力也較強。
[0025]進一步的，位于房頂?shù)乃鲂顭釅設置有兩個通風口6，對烘房進行抽風排氣。
[0026]進一步的，所述過道2均勻放置有四個煤爐3，煤爐內(nèi)使用環(huán)保炭。
[0027]最后應當說明的是，以上實施例僅用以說明本實用新型的技術方案，而非對本實用新型保護范圍的限制，盡管參照較佳實施例對本實用新型作了詳細地說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本實用新型的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本實用新型技術方案的實質(zhì)和范圍。
【主權項】
1.醬板鴨提香烘房，其特征在于:包括蓄熱墻(1)、過道(2)，所述過道(2)均勻放置有若干個煤爐(3)，所述過道(2)兩側(cè)設置有蓄熱臺(4)，所述蓄熱臺(4)的上方設置有用于掛醬板鴨的掛桿(5)，所述蓄熱臺(4)包括蓄熱斜坡(41)，所述蓄熱斜坡(41)的根部設置有集油槽(42)，所述集油槽(42)位于所述蓄熱斜坡(41)靠近所述過道(2)的一側(cè)。2.根據(jù)權利要求1所述的醬板鴨提香烘房，其特征在于:所述蓄熱斜坡(41)的坡度為15°?30°ο3.根據(jù)權利要求1所述的醬板鴨提香烘房，其特征在于:所述掛桿(5)包括三根，三根所述掛桿(5)呈品字形排列。4.根據(jù)權利要求1所述的醬板鴨提香烘房，其特征在于:所述蓄熱墻(I)的厚度為20cm?22cm05.根據(jù)權利要求4所述的醬板鴨提香烘房，其特征在于:位于房頂?shù)乃鲂顭釅?I)設置有兩個通風口(6)。6.根據(jù)權利要求1所述的醬板鴨提香烘房，其特征在于:所述過道(2)均勻放置有四個煤爐(3)。
【文檔編號】A21B1/33GK205547133SQ201620129033
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年2月19日
【發(fā)明人】任玉保
【申請人】湖北楚大鴨業(yè)有限公司